Profitrolis yra pyrago rūšis, dažnai geriau žinoma kaip grietinėlė. Nereikėtų to painioti su kepiniais iš filo tešlos, kurį galima pavadinti sluoksniuotąja tešla. Vietoj to, vidutinis profiterolis gaminamas iš tešlos, vadinamos choux tešla, kuri yra miltų, sviesto, kiaušinių ir vandens derinys. Paprastai šis mišinys dedamas ant apvalios formos kepimo skardų arba supilamas ant jų, o tada kepamas, kol paruduos. Choux tešlos viduje yra minkštas kiaušinienės tipo centras, kuris pašalinamas prieš užpildant tešlą.
Paprastai profiterolis visada reiškia saldų pyragą, o ne kitus šokoladinius pyragus, kurie gali būti įdaryti pikantiškais ingredientais. Beveik visada grietinėlės purškalas užpildomas tokiais ingredientais kaip plakta grietinėlė, kremas ar ledai. Iškeptą apvalią choux tešlą galima naudoti kaip puikų laikiklį, pavyzdžiui, vištienos salotoms, bet tada ji nelaikoma profiteroliu.
Yra daug profitrolių variantų. Įdaras, kaip minėta anksčiau, gali skirtis nuo saldžios plaktos grietinėlės iki ledų. Taip pat galima mėgautis įvairiais užpilais, o dažniausiai kreminius sluoksnius padengia storas šokoladinis glajus. Vis dėlto nebūtina naudoti šokolado, o virėjai gali būti kūrybingi. Jie galėtų ant grietinėlės užpilti daugiau grietinėlės, įpilti vaisių padažo, pabarstyti viršų cukraus pudra arba užbarstyti karamelės. Norėdami paįvairinti, galite ne tik grietinėlę, bet ir dėti griežinėliais supjaustytų vaisių, nors per daug vaisių pyragas gali išmirkti.
Profitrolis gali būti patiekiamas vienas arba gali būti įtrauktas į kitus desertus. Vienas iš tokių desertų yra croquembouche. Tai aukštas pyragas, pagamintas iš grietinėlės sluoksnių, kurių skaičius palaipsniui mažėja, todėl pyrago viršus yra smailus. Kiekvienas grietinėlė užpildomas konditeriniu kremu, o pyragas laikomas kartu su karamelizuotu cukrumi. Tai įspūdingas desertas, kurio gamyba užtrunka gana daug laiko ir paprastai yra skirta ypatingiems renginiams, pavyzdžiui, vestuvėms.
Kitas desertas, toks pat sudėtingas kaip croquembouche ir pasikliaujantis profiteroliais, yra „St. Honore“ pyragas. Tai stulbinantis choux bandelių, užpildytų kremu, romu mirkytu pyragu, kreminiu kremu ir sluoksniuotos tešlos, derinys. Jame taip pat yra karamelės arba karamelizuoto cukraus, o tai suteikia jiems skanų išorinį traškumą.
Nors tokius desertus kaip krokembušas ir Šv. Dažniausiai taip yra dėl to, kad choux tešlą pasigaminti labai paprasta, o įdarams gali prireikti šiek tiek darbo, priklausomai nuo pasirinkimo. Kremo gabalėlių paieška kepyklėlėse taip pat yra gana paprastas darbas ir gali būti geriausia idėja, kai trūksta laiko.