Provel sūris yra perdirbtas provolono, šveicariško ir čederio sūrių derinys. Tai yra tam tikrų patiekalų, pavyzdžiui, Sent Luiso picos ir sūrio sriubos, pagrindas. Sūris atrodo baltos spalvos, o tekstūra panaši į sviestą.
Lydyti sūriai skiriasi nuo tradicinių sūrių tuo, kad dažniausiai gaminami gamybos aplinkoje. Taigi juose yra dirbtinių priedų, tokių kaip maisto dažikliai ir emulsikliai. Kritikai teigia, kad Provel sūris ir kiti lydyti sūriai yra mažiau kvapnūs ir yra mažiau sveiki nei sūriai, pagaminti naudojant tradicinius, natūralius metodus. Kadangi šie sūriai ilgiau išlieka švieži ir gali būti supakuoti įvairiais būdais, jie yra universalesni nei kitų rūšių sūriai. Sūrio „Provel“ gerbėjai teikia pirmenybę būtent šiai lydyto sūrio rūšiai dėl lengvo lydymosi pajėgumo ir dėl to, kad žmogus gali gana lengvai jį sulaužyti ar įkąsti.
Kaip lydytas sūris, Provel sūris sujungia tris skirtingas sūrio rūšis. Vienas iš svarbiausių ingredientų yra gelsvas, kietas ir aštraus skonio čederio sūris. Balkšvas, minkštas ir šiek tiek aštrus šveicariškas sūris yra antrasis pagrindinis Provel sūrio priedas. Derinį užbaigia provolono sūris, itališkas sūris, kurio skoniai ir tekstūros yra įvairūs. „Provel“ sūris gaunamas lydant šias sūrio rūšis kartu.
Šis sūris buvo išpopuliarintas ir išlieka įtakingas Sent Luiso, Misūrio valstijos, virtuvėje. Kai kurie įrašai rodo, kad sūris iš tikrųjų buvo sukurtas kaip unikalus Sent Luiso rajone gaminamų picų užpilas, o jis buvo sukurtas bendradarbiaujant Hoffman Dairy ir Costa Grocery kompanijoms. Įprastoje Sent Luiso stiliaus picoje sūris dedamas ant ypač plonos plutos, kuri supjaustoma kvadratais. Kadangi maistas yra Sent Luiso gaminys, jis dažniausiai gaminamas ir parduodamas šioje vietovėje ir aplink ją.
Nors sūris dažniausiai randamas maisto produktuose aplink Sent Luisą, kartais jo pasitaiko ir kituose patiekaluose. Lydytas Provel sūris dažnai naudojamas kaip sūrio sriubų pagrindas. Skrudinti sumuštiniai, žinomi kaip „Gerber“ sumuštiniai, kurių sudėtyje yra kumpio ir česnako sviesto, taip pat dažnai pasiteisina kaip užpilas, kaip ir kai kurie makaronų patiekalai. Be to, šis sūris gali tapti mocarelos arba provolono sūrio pakaitalu, o iš tikrųjų šių dviejų sūrių pavadinimai iš tikrųjų gali būti išradimo vardo kilmė. Asmenys gali naudoti sūrį beveik bet kokiam maisto papildymui, nuo salotų iki mėsainių.