Pu pu lėkštė, dar vadinama po po lėkšte, yra užkandžių rinkinys, kilęs iš Polinezijos, tačiau jį išpopuliarino kinų restoranai, išsibarstę po JAV. Prasidėjus kelioms kartoms Havajų kulinarinėje kultūroje, lėkštę greičiausiai sudarė į šoninę suvynioti ananasų gabaliukai, teriyaki iešmeliai ir krevečių skrebučiai.
Maždaug XX amžiaus viduryje, kai užkandis pradėjo pamėgti amerikiečių pietautojus, kiniški užkandžiai tapo įprastais patiekalo pagrindais – pavyzdžiui, kiaušinių suktinukai, krabų rangūnas, ant grotelių kepti vištienos sparneliai, krevečių tempura ir šonkauliukai. Tradiciškai gaminiai patiekiami ant lėkštės, šalia esančios nedidelės „hibachi“ kepsninės, kad pietaujantys galėtų pasidėti paskutines duobutes.
Havajuose pirmą kartą susiformavo pu pu lėkštė, o pu-pu yra vietinis žodis, reiškiantis „sraigę“, nors jis taip pat reiškia hors d-oeuvres. Pavadinimas toks paplitęs, kad vietiniai skiria sunkų ir lengvą pu pu lėkštę. Lengvas pu pu arba pupu reiškia sočiųjų užkandžių užtepėlę, kurią daugiausia sudaro vaisiai, daržovės, suši ir žalios žuvies salotos, žinomos kaip poke. Kita vertus, sunkus pupu laikomas sočiu valgiu, kai lengvi patiekalai maišomi su keletu kitų būdingų užkandžių, tokių kaip kiaulienos šonkauliukai, teriyaki vištiena ir krevetės. Šios lėkštės patiekiamos švediško stalo arba prie stalo.
Daugelis mano, kad pu pu lėkštės evoliucija ir pasaulinis populiarumas tapo JAV vakarinės pakrantės maitinimo įstaigomis, pradedant nuo 1940 m. Populiarinant Polinezijos tradicijas, Kalifornijos restoranai, tokie kaip „Don the Beachcomber“ ir „Trader Vic’s“, nurodomi kaip tiki restorano pirmtakai. Populiarus jų meniu elementas buvo šis lėkštė, kurioje buvo daug tų pačių maisto produktų, kurie jau buvo vertinami Havajuose.
Per kelis dešimtmečius kinų restoranai ir tiki barai visame pasaulyje pradėjo siūlyti lėkštę kaip standartinį meniu elementą. Netrukus daugelis žalios žuvies gaminių, populiarių Havajų lėkštėse, buvo pakeisti kiniškais užkandžiais. Į standartinę amerikietišką lėkštę 2011 m. visada bus įtraukti tokie gaminiai kaip ant grotelių kepti šonkauliukai ir vištienos sparneliai, kiaušinių suktinukai su saldžiarūgščiu padažu, teriyaki jautiena arba vištiena ir kepti, grietinėlės sūrio įdaryti, konditerijos trikampiai, žinomi kaip krabų rangūnas.
Kitas įprastas pu pu lėkštės priedas vadinamas auksiniais pirštais. Tai Hunan tešloje keptų vištienos pirštelių versija, vadinama gao doe feng gah. Jie išsiskiria iš anksto marinuojant vištieną tokiuose ingredientuose kaip Worcestershire padažas, paprika, citrinos sultys, česnakai ir kiti azijietiški prieskoniai.