Pietų indėnai mėgsta skanauti puliyogare vidury popietės kaip pasiimti. Pavadinimas, kuris yra Halegannada, yra puli, arba rūgštaus, ir ogaros arba ryžių santuoka, tinkamas užkandžio, pagaminto iš garuose virtų ryžių, sumaišytų su daugybe skonių, pavadinimas. Iyengar bendruomenės nariai ypač mėgsta puliyogare, kuri siūloma per Diwali ir kitus festivalius.
Kalendra, raudonoji čili ir kario lapai yra Huli anna arba tamarindo ryžių, kaip jie dar vadinami Karnatakoje, gudrybės. Tamarindo sultys yra būtinas ingredientas, kaip ir kokosas, kmynas ir ciberžolė. Dauguma virėjų taip pat prideda kokių nors riešutų; dažniausiai yra žemės riešutai. Žiupsnelis hingo, kitaip dar vadinamo asoefetida, kelios garstyčių sėklos ir, žinoma, tamarindo sultys prideda šiek tiek papildomo žvilgesio.
Pietų Indijoje gyvenančių Šri vaišnavų šventyklų lankytojai pastebės, kad puliyogare gausu. Šio aromatingo patiekalo gerbėjams, gyvenantiems kituose žemynuose, vienintelė išeitis gali būti patiekalą gaminti namuose. Jame yra daug ingredientų, o paruošimas yra šiek tiek sudėtingas, bet niekas kitas taip netenkina.
Turėdamas šiek tiek žinių, namų virėjas gali sukurti skanėstą, kuris įtikins net labiausiai namų išsiilgusį Pietų indėną, kad namai yra ten, kur yra židinys. Skrudinimas yra šio ryžių užkandžio esmė. Kokosas pirmiausia skrudinamas, o jo vienišas išleidžiamas. Tada aitriosios paprikos, kario lapai ir asoefetida skrudinami ghi, jei jo yra. Jei ne, tiks sviestas; kalendros, kmynų ir garstyčių sėklos taip pat turi būti paskrudintos.
Kitas žingsnis – paskrudinti riešutus. Kai kurie virėjai apima uradą ir channa dalą. Jei taip, jie taip pat skrudinami, kol virtuvė prisipildo skanių, aštrių kvepalų. Viskam atvėsus, prieskoniai sumaišomi su kokosu žolelių trintuve ir susmulkinami.
Tačiau skrudinimas nesibaigė. Į karštą keptuvę įdėjus ghi ar sviesto, dar kelios garstyčių sėklos, sauja riešutų ir keletas sezamo sėklų paskrudinamos kartu su dar trupučiu raudonojo čili ir šiek tiek papildomo dal. Namų virėjas turi atkreipti dėmesį; kai sėklos iššoks, laikas įpilti tamarindo sulčių ir palaukti, kol užvirs. Į jį pridedami prieskonių milteliai, o skystis virinamas iki lipnios masės.
Mišinys šaldytuve laikomas iki mėnesio. Vis dėlto didelė tikimybė, kad jis neturės galimybės tol, kol šalia bus nuolatinis garuose virtų ryžių tiekimas. Kai pasta bus pagaminta, nesunku sumaišyti kasdienį puliyogare užkandį.