Moliūgų fudge yra saldus, tankus saldainis, pagardintas šviežiu arba konservuotu moliūgu. Fudge sukuriamas kaitinant tam tikrus ingredientus iki tam tikros temperatūros ir leidžiant mišiniui atvėsti ir sukietėti. Rezultatas yra sodrus, kreminis skanėstas, turintis stiprų moliūgų skonį.
Konservuotas moliūgų tyrė dažniausiai naudojamas moliūgų fudge gamybai. Taip pat paprastai įtraukiamas baltas ir šviesiai rudas cukrus arba šviesus kukurūzų sirupas, nesūdytas sviestas, išgarintas pienas ir moliūgų pyrago prieskoniai. Marshmallow kremas dažnai pridedamas, kad būtų užtikrintas gatavo kremo kremiškumas. Baltojo šokolado drožlės ir susmulkinti, skrudinti pekano riešutai ar graikiniai riešutai taip pat yra įprasti priedai. Kai kurios versijos gali pridėti papildomų prieskonių, tokių kaip muskato riešutas, cinamonas ar gvazdikėliai.
Jei naudojami skrudinti riešutai, jie dažnai paskleidžiami ant sausainių skardos ir kelias minutes kepami orkaitėje, kad apskrustų. Riešutai dažniausiai susmulkinami po skrudinimo. Tada juos galima sumaišyti su galutiniais ingredientais arba palikti, kad užpildytų užbaigtą masę.
Norint pagaminti moliūgų fudge, moliūgų ir moliūgų pyrago prieskoniai, taip pat cukrus, pienas ir sviestas ištirpinami puode. Mišinys užvirinamas ir turi būti nuolat maišomas, kad nesudegtų ar nepriliptų. Kai mišinys pasiekia reikiamą temperatūrą, jį galima nukelti nuo ugnies. Likę ingredientai įmaišomi į mišinį, o tada paruoštas fudge iš karto supilamas į kvadratinį indą ir leidžiama atvėsti.
Gaminant moliūgų fudge rekomenduojama naudoti saldainių termometrą. Fudge mišinys turi būti pašildytas iki tam tikros temperatūros, paprastai 232–240 °F; (111–115.5°C;), kad būtų pasiekta reikiama konsistencija, kai fudge atvėsta. Jei saldainių termometro nėra, apytikslę temperatūrą galima nustatyti į šaltą vandenį įdėjus nedidelį kiekį mėšlo. Kai fudge vandenyje susiformuoja į sferą, ji pasiekė reikiamą temperatūrą.
Taip pat rekomenduojama vaško popieriumi arba folija iškloti keptuvę, kurioje bus paruoštas fudge. Pamušalas turi būti didesnis nei keptuvė, kad sustingus jį būtų galima lengvai ištraukti. Tai leidžia kubelius supjaustyti mažais kvadratėliais, kad keptuvės šonai netrukdytų. Moliūgų fudge paprastai užtrunka apie dvi valandas, kol atvės ir sustings, todėl nereikėtų pjaustyti, kol jis visiškai nesustings. Po pjaustymo greitai nesuvalgytus fudge reikia uždengti ir laikyti šaldytuve.