Punjene tikvice yra regioninis patiekalas, sudarytas iš įdaryto moliūgo, kuriuo mėgaujamasi Serbijoje ir daugelyje Balkanų regiono pietryčių Europos regione. Šiame patiekale daržovė naudojama kaip tam tikras valgomasis indas, pripildomas kitų ingredientų. Visas patiekalas dažnai kepamas arba gaminamas su pomidorų padažu.
Punjene tikvice patiekalui sukurti galima naudoti daugybę skirtingų įdarų. Daugelis virėjų naudoja maltos jautienos derinį su ryžiais ir daržovėmis. Kiti mėsos įdarai gali būti vištiena, kiauliena ar bet kas kita, kas įprasta regione, kur patiekalas yra populiarus. Kai kurie virėjai taip pat naudoja vegetariškus ingredientus gamindami tokį maistą, kai vietoj mėsos galima naudoti „netikrą mėsą“ arba tiesiog ryžius ir pupeles.
Be minėtų dalykų, į punjene tikvice įdarą galima dėti įvairių rūšių sūrio. Tai nebūtinai tradicinis patiekalo gaminimo būdas, tačiau į šių gaminių įdarą nesunku pridėti sūrio ar kitų pieno produktų. Kiti elementai, pavyzdžiui, česnakai, yra regioninio maisto gaminimo dalis ir dažnai patenka į patiekalą.
Pirmas dalykas, kurį virėjai, gaminantys punjene tikvice, daro gamindami šį patiekalą, yra moliūgo šerdies arba „išdarinėja“ dalis. Jie išima sėklas ir kitas interjero dalis, kurios yra mažiau valgomos arba mažiau patrauklios kulinarijos auditorijai. Ši vidinė erdvė užpildoma anksčiau aprašytais ingredientais.
Punjene tikvice ir panašūs patiekalai dažnai ruošiami visą įdarytą daržovę troškinant pomidorų sultinyje ar padaže. Į šį mišinį taip pat gali būti mėsos sultinio. Visi šie kartu virti elementai suteikia patiekalui unikalią tekstūrą ir skonį.
Balkanuose „punjene tikvice“ gali būti patiekiamas kartu su panašiu maistu, vadinamu „punjene paprike“ arba įdaryta paprika. Kitos visuomenės turi savo įdarytų daržovių versijas. Įdaryti pipirai yra įprastas patiekalas visame pasaulyje, tačiau kitos maisto kultūros taip pat įdaro, pavyzdžiui, pomidorus, bulves ir kopūstus. Nors jis yra mažiau unikalus Balkanams nei kai kurie kiti maisto produktai, „punjene tikvice“ vis dar yra plačiai pripažinta regioninės virtuvės dalis ir gali būti rodoma pagrindinėje šios srities maisto apžvalgoje.