Puodų pyragas gali būti laikomas vienu geriausių amerikietiškų patogių maisto produktų. Pagamintas iš likusios paukštienos ar jautienos, pjaustytų daržovių ir kartais padažo ar grybų sriubos, pyragas gali būti įdėtas į dvi pluteles arba gali būti tik viršutinė pluta. Vyksta diskusijos dėl dvigubos plutos problemos, tešlos, kurią reikėtų naudoti, tipo ir gaminimo būdų. Tačiau labiausiai tradicinis puodų pyragas, kaip rodo komercinis vertimas, yra dvigubos plutos pyragas, parduodamas tokių įmonių kaip Swanson’s ar Marie Callender.
Maisto istorikai teigia, kad puodo pyrago pluta iš pradžių nebuvo valgoma. Puodinį pyragą galima virti geležinėse keptuvėse, tačiau jis gali įgauti metalo skonį. Plutos sluoksnis, ypač dugnas ir šonai, apsaugojo pyrago ingredientus nuo skonio kaip ketaus keptuvės, kuriose jis buvo įprastai gaminamas. Šia prasme puodų pyragas iš pradžių buvo laikomas gaminimo būdu, o ne tikru pyrago tipu.
Puodinio pyrago gaminimo receptai Europoje siekia viduramžius, o į JAV buvo atvežti kartu su pirmaisiais imigrantais iš Europos. Metodas egzistavo, bet pavadinimas „pot pyragas“ – ne; pirmieji receptai, konkrečiai vadinami pyragaičiais, yra 1839 m. kulinarijos knygoje „The Kentucky Housewife“. Receptai iš 1845 m. „New England Economical Housekeeper and Family Receipt Book“ siūlo tik viršutinę plutą.
Iš pradžių pyragaičiai buvo verdami ant ugnies, todėl šiuolaikinės versijos skonis nebuvo rudas. Tešlos pluta išlieka nepastovi. Pagal kai kuriuos šiuolaikinius puodų pyrago receptus ant pyrago viršaus dedama sausainių tešla, panašiai kaip kepuraitė, o kiti reikalauja iškočiotos tešlos plutos. Kepti netiesiogiai ant ugnies, puodų pyragai turėjo lankstesnę plutą nei šiuolaikiniai orkaitėse kepti pyragai.
1950-aisiais Swanson’s pirmą kartą pagamino modernų šaldytą pyragą, pagamintą iš aliuminio skardos. Tai buvo viena porcija, o ne didelis pyragas, gaminamas puode, skirtas visai šeimai. Šiandienines komercines versijas galima virti mikrobangų krosnelėje, todėl kepimo laikas labai sutrumpėja, o naujos dėžutės net mikrobangų krosnelėje sugeba traškią plutą.
Jei planuojate aptarnauti visą šeimą, išsivirti savo puodo pyragą nesunku, o daugybė kulinarinių knygų ir internetinių receptų parodys, kaip tai padaryti. Norėdami pagaminti pakankamai didelį puodinį pyragą, galite naudoti ketaus keptuvę, bet kurią orkaitėje tinkamą keptuvę arba gilų pyrago indą. Sumažinsite kalorijų kiekį, jei atsisakysite apatinės plutos, tačiau taip pat rizikuojate perkepti ingredientus ir juos išdžiūti.
Daugelis pietietiškų receptų yra linkę į puodo pyragą užpilti sausainių plutele. Šiaurės Amerikos receptuose dažniau naudojami pyragaičiai. Šiuolaikinėse versijose reikia atkreipti dėmesį į gero skonio plutą, nes ji nebėra laikoma puodinio pyrago ypatybe.