Salvadoro kesadilijos versija vadinama pupusa, kuri gaminama iš kukurūzų arba miltų tešlos. Vienas iš populiariausių patiekalų šioje Centrinės Amerikos šalyje, pupusas gali būti sotus ir kvapnus punšas. Kaip ir jo pusbrolis iš Meksikos, jis apima daugybę ingredientų, nuo sūrio ir mėsos iki pupelių ir daržovių.
Archeologiniai įrodymai rodo mažiausiai 2,000 metų pupusų gamybos Salvadore. Pradedant nuo vietinės Pipilų genties, šis patiekalas išpopuliarėjo XX amžiaus antroje pusėje plečiantis priemiesčiui. 20 m. Centrinės Amerikos kraštovaizdį gausiai išbarstę pupusarias galima rasti keliuose didžiuosiuose miestuose užsienyje, ypač Jungtinėse Valstijose, kur daug Salvadoro gyventojų imigravo per pilietinį karą devintajame dešimtmetyje.
Pupusa gaminama į vienos rankos delną iškočiojus nedidelį tešlos apskritimą. Tradiciškai naudojami ryžių miltai arba kukurūzų miltai, žinomi kaip masa de maiz. Tada kitos rankos pirštais padaroma maža kišenėlė su apskritimu, į kurią patenka sūris ir kiti įdarai. Daugelis Salvadoro gyventojų tam naudoja vietinį sūrį, vadinamą quesillo. Tada tešla švelniai apvyniojama aplink kišenės angą ir sandariai uždaroma, dažnai patepant kiaušinio tryniu. Papildomai tešlai pjaustyti naudojamos žirklės, o pupusa suspaudžiama tarp rankų, kad susidarytų riebus, plokščias diskas.
Sūrio įdaras, jei toks yra, gaminamas iš vieno ar kelių tradicinių ingredientų. Keptos pupelės yra gana dažnos, kaip ir kiauliena ar vištiena, kepta ant grotelių arba gruzdinta. Chicharron – keptos kiaulienos žievelės – taip pat yra populiarus produktas. Kulinarinių galimybių spektras yra platus, įskaitant vėžiagyvius, troškintas daržoves ir vietines žoleles, tokias kaip kalendra ar paprika.
Pupusa yra mažesnė Eurazijos tono duonos versija, kilusi prieš penkis tūkstantmečius Gruzijos tautoje. Tačiau tos duonos paprastai kepamos tandūro tipo orkaitėje. Tačiau pupusą galima gaminti ant keptuvės arba ant grotelių.
Kai kurios Centrinės Amerikos šalys, tokios kaip Hondūras ir Gvatemala, priėmė Salvadoro nacionalinį patiekalą. Skirtinguose regionuose pupusa gali skirtis savo forma ar turiniu, tačiau koncepcija išlieka ta pati. 2011 metais įprasta šį patiekalą valgyti rankomis, panardinant į dažnai aštrų marinuotą pagardą, vadinamą curtido, ir į pomidorų padažą.