Pušies riešutai yra valgomos pušų sėklos, randamos Pinus gentyje. Šios sėklos buvo naudojamos Europos, Šiaurės Amerikos ir Azijos virtuvėse tūkstančius metų, nes jose daug baltymų, maistinių skaidulų ir skonio. Kai kuriuose tradiciniuose receptuose reikalaujama šių sėklų, jos dažnai skrudinamos, kad išryškintų savitą skonį, kuris, geresnio žodžio trūksta, yra labai riešutinis. Daugumoje turgų prekiaujama pušies riešutais, nors jie gali būti brangūs specialūs gaminiai, todėl vartotojai turėtų apsipirkti prieš juos pirkdami.
Penaceae šeimos, kuriai priklauso pušys, medžiai išaugina būdingus spurgus. Kietas ir dažnai dygliuotas kūgis apsaugo viduje esančias švelnias sėklas nuo plėšrūnų, kol kūgis atsidaro ir nusėda ant žemės. Daugelis kankorėžių turi būti kaitinami, kad suskiltų, todėl pušys pražysta po gaisro. Iš daugelio pušų rūšių apie 20 išaugina sėklas, kurios yra pakankamai didelės, kad žmonės galėtų nuimti derlių.
Europoje dauguma žmonių naudoja pušų riešutus iš akmeninės pušies – gausios rūšies, kuri išaugina dideles, putlias, dramblio kaulo spalvos sėklas. Riešutai ypač populiarūs Viduržemio jūros šalyse, ypač Italijoje, kur jie dedami ant picos, malami su padažais ir dedami į makaronų patiekalus. Pušies riešutai taip pat valgomi iš rankų. Pakelės stenduose tokiose vietose kaip Sicilija ir Graikija žmonėms, kurie mėgaujasi juos tiesiais, paprastai siūlomi skrudinti riešutai, susukti į didelius popierinius kūgius.
Iš daugelio azijietiškų pušų veislių gaunami tinkami pušies riešutai, kurie, be kita ko, yra populiarus ingredientas Kinijoje ir Korėjoje. Amerikoje jie skinami iš pušies pušies ir gali būti žinomi kaip „pinjonai“, kalbant apie pirminį medį. Tikslus šių sėklų maistinis profilis skiriasi priklausomai nuo rūšies, tačiau paprastai jose yra daug baltymų, daug riebalų ir skaidulų. Kai kurie taip pat siūlo papildomų vitaminų ir mineralų.
Norėdami nuimti pušies riešutų derlių, gamintojai pirmiausia turi nulaužti kankorėžius, paprastai su karščiu. Tada pačias sėklas reikia išlukštenti. Išlukštenus jų galiojimo laikas yra trumpas, nes juose yra daug aliejaus. Kad jie neapkarstų, virėjai turėtų juos laikyti šaldytuve arba greitai suvartoti. Kai kuriose pasaulio vietose galima įsigyti nelukštentų pušies riešutų, jie paprastai yra pigesni nei lukštenti, nes jiems pateikti į rinką reikėjo mažiau darbo jėgos.