Putu Mayam yra populiarus Indijos gatvės maistas, kilęs iš Tamilų valstijos. Išvaizda yra kaip makaronų, labai panaši į vermišelių makaronus, naudojamus kinų patiekalams gaminti. Geriausia patiekti šaltą, kartu su nedideliu kiekiu saldiklio, todėl karštomis dienomis tai bus puikūs pusryčiai ar užkandis. Anglų kalba Putu Mayam žinomas kaip „styginiai bunkeriai“.
Malajų kalbose žodis putu yra verčiamas kaip „ryžių pyragas“, o majamas galėjo būti kilęs iš žodžio „mayang“, kuris verčiamas kaip „tarkuotas kokosas“. Maisto patiekimas makaronų pavidalu galbūt nebuvo originali Indijos koncepcija ir galėjo kilti dėl Kinijos įtakos, kai Azijos šalys pradėjo prekiauti viena su kita. Tradiciškai patiekalas buvo patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas, kartu su mėsa ir kariu. Valgyti virveles kaip užkandį sumanė vaikai, kurie į makaronus įdėjo šiek tiek cukraus.
Pagrindinis „Putu Mayam“ makaronų ingredientas yra ryžių miltai, suformuojami į tešlą, sumaišius juos su kokosų pienu arba tiesiog vandeniu. Keralos valstijoje, Indijoje, virėjai pirmenybę teikia „idiyappam“ miltams, gaunamiems iš nepoliruotų ryžių, todėl miltai įgauna rusvesnę spalvą. Tada tešla prasiskverbia per sietelį, kuris sukuria makaronų virveles. Sijotis tradiciškai buvo rotango krepšelis, kurio skylės gamina makaronus. Tada stygos buvo dedamos horizontaliai ant krepšių krūvos ir kelias minutes garinamos.
Makaronų garinimas krepšelyje leistų „medžio“ aromatui įsigerti į virveles, kad būtų daugiau skonio ir kvapo. Į vandenį galima įdėti pandano lapelį. Makaronams išvirus ir kelias minutes atvėsinus, kaip užpilą galima įdėti tarkuoto arba išdžiovinto kokoso riešuto, kad patiekalas suteiktų daugiau tekstūros. Norėdami pasaldinti Putu Mayam, šalia makaronų bus dedami cukraus blokeliai, pagaminti iš cukranendrių arba kokoso riešutų. Tradiciškesnis patiekalo patiekimo būdas būtų uždėti jį ant banano lapo, kad būtų lengviau vartoti be šaukšto ir šakutės.
Putu Mayam populiarumas lėmė jo skirtumus keliose šalyse. Malaizijoje patiekalas vadinamas „Putu Piring“, o pastarasis žodis reiškia „maža lėkštė“, nes malajiečių putu gaminamas ant mažų lėkščių, o ne krepšelių. Putu nėra makaronų pavidalo, o apvalaus, plokščio pyrago formos, o pyrago viduje yra cukraus. Penango regionas Malaizijoje turi kitą versiją, kurioje kaip priedas prie ryžių pyragų naudojamos saldintos garstyčių sėklos.