Kepinys be pieno yra saldus duonos gaminys, pagamintas be pieno produktų, tokių kaip pienas ir sviestas. Sąvoka „konditerijos gaminiai“ gali būti taikoma daugeliui saldžiųjų duonos desertų, įskaitant raguolius ir daniškus pyragus, taip pat pyragams gaminti naudojamoms plutoms. Kepiniai paprastai skirstomi į kategorijas atskirai nuo kitų saldžią duoną primenančių desertų, tokių kaip sausainiai ir pyragaičiai.
Yra daug priežasčių, kodėl žmogus norėtų pyrago be pieno, o ne tradicinį pyragą. Pirmiausia, kai kurie turi alergiją maistui ir jautrumą pieno produktams. Laktozės netoleravimas yra dažniausia problema, o kadangi pieno produktuose yra laktozės, jautrūs ar alergiški žmonės neturėtų valgyti tradicinių pieno pyragų. Kita priežastis, kodėl kas nors gali pasirinkti pyragą be pieno, yra tai, kad jis ar ji nenori valgyti gyvūninės kilmės produktų. Nors daugelis vegetarų vartoja pieno produktus, veganai nevartoja jokio gyvūninio maisto, įskaitant pieno produktus ir kiaušinius.
Laktozės netoleravimo atvejais tradicinį pieną galima pakeisti pienu be laktozės. Kas nors, kas laikosi veganiškos dietos, gali pakeisti pyrago receptą ir naudoti sojų, ryžių ar migdolų pieną ir (arba) veganišką kiaušinių pakaitalą. Sviestą paprastai galima pakeisti daržovėmis, nors receptą gali tekti šiek tiek pakeisti.
Kai kurių rūšių pyragaičiai natūraliai be pieno. Pavyzdžiui, phyllo (taip pat spelta filo) tešloje tradiciškai nėra sviesto ar pieno, nors kai kuriuose receptuose gali prireikti pirmųjų. Kai kuriuose pyrago plutos receptuose reikalaujama tik daržovių sutrumpinti, o kitiems reikia sviesto.
Sviestas gali būti priimtinas tiems, kurie yra šiek tiek jautrūs laktozei, nes jame yra daug mažesnis laktozės kiekis nei kituose pieno produktuose, tokiuose kaip pienas ir sūris. Pavyzdžiui, svieste yra 0.5 procento laktozės, o karvės piene paprastai yra maždaug 5 procentai. Netgi ožkos piene, kuris kartais teigiama, kad jis tinka tiems, kurie nėra jautrūs laktozei, turi maždaug 4.3 procento laktozės.
Kruasanai paprastai yra ribojami tiems, kurie ieško pyrago be pieno, nes dauguma receptų reikalauja daug sviesto. Galimi pakaitalai be laktozės arba veganiški pakaitalai, tačiau jie gali nepasiekti tokios pačios tekstūros. Be to, receptą gali tekti pakeisti.
Kitas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį renkantis pyragą be pieno, yra įdaras ir (arba) užpilas. Kai kurie pyragaičiai, pavyzdžiui, daniškiai, gali būti įdaryti įdaru arba ant viršaus užtepti šio įdaro ar kito užpilo. Įdaras gali būti ir be pieno.