Vienas populiariausių ir plačiausiai parduodamų sūrių Brazilijoje vadinamas queijo prato. Tai švelnus, minkštas sūris, naudojamas užkandžiams ir sumuštiniams. Yra penki pagrindiniai šio produkto stiliai, kurie skiriasi pagal brandinimo laiką, formą ir svorį. Jis panašus į danišką sūrį, nes 1920-aisiais imigrantai iš Danijos įvežė produktą į Braziliją.
Queijo prato yra vienas populiariausių sūrių Brazilijoje. Tai minkštas sūris, labai panašus į Danbo gaminį. „Danbo“ ir „prato“ perdirbimo technika yra tokia pati, tačiau dėl kiekvienoje naudojamo pieno yra subtilių skonio skirtumų.
Istorikai queijo prato atskleidė XX a. 1920-ajame dešimtmetyje pietinėje Minas Žeraiso srityje, vienoje iš 12 Brazilijos valstijų. Danijos imigrantai atsivežė sūrį ir gamybos būdą. Kartais ji buvo žinoma kaip „lėkštė“.
Šis produktas yra švelnios tekstūros, plonos žievelės ir mažai druskos. Sūris švelnus, šviesiai geltonos spalvos. Jis gaminamas pusiau verdant karvės pieną, spaudžiant varškę ir leidžiant jai stingti vos 18 dienų arba net 60 dienų. Gaminant šį sūrį yra įvairių variantų, nes karštais vasaros mėnesiais gali būti pageidautina tvirtesnės sūrio varškės.
Yra penki pagrindiniai queijo prato tipai, kurie skiriasi priklausomai nuo nokinimo laiko, svorio ir formos. Mini Lanche sunoksta mažiausiai – 18 dienų. Paprastai jis sveria apie 400 gramų (0.8 svaro) ir yra suformuotas į stačiakampį.
Lanche taip pat yra stačiakampio formos, tačiau jis sveria nuo 1.75 iki 2.2 svaro (800–100 g) ir brandinamas 21 dieną. Coboco yra plačiausiai gaminama veislė. Jis formuojamas cilindre ir brandinamas 21 dieną. Šios versijos svoris paprastai svyruoja nuo 0.4 iki 2.2 svaro (200–1000 g).
Estepe veislė yra kvadrato formos ir brandinama ilgiausiai – 60 dienų. Jis taip pat yra sunkiausias, paprastai sveriantis apie 13 svarų (6 kg). Prato versija yra stačiakampio formos, brandinama 45 dienas ir gaminama blokais.
Dauguma gamintojų queijo prato parduoda kuo greičiau, nes brandinant neišryškės jokių papildomų skonių. Dėl šios priežasties dauguma sūrių gamyboje nėra vytinimo etapo. Jei qeuijo prato laikomas, tai laikomas žemoje temperatūroje. Virėjai dažnai užšaldydavo šį sūrį nepastebėdami jokio žalingo poveikio skoniui ar tekstūrai.