Quibebe yra sviestinio moliūgo sriuba, populiari Brazilijoje. Gimtojoje šalyje sriuba dažnai patiekiama kaip didesnio patiekalo pirmtakas. Sviestinis moliūgas yra pagrindinis quibebe ingredientas, o į patiekalą dažnai pridedami skanūs priedai, tokie kaip svogūnai ir paprikos.
Skirtingai nuo daugelio kitų moliūgų sriubų, quibebe yra tirštos tekstūros, labiau panaši į tyrę nei į sriubą. Patiekalas kilęs iš šiaurės rytų Brazilijos, ir, kaip ir daugelis receptų, gyvuojančių šimtmečius, yra daug jo paruošimo variantų. Brazilų šeimos dažnai turi specializuotų receptų, kurie buvo perduodami iš kartos į kartą. Quibebe visada patiekiamas karštas.
Visų tikrojo quibebe pagrindas yra riešutinis moliūgas. Moliūgai nulupami ir supjaustomi nedideliais kvadratėliais. Virėjai, kuriems trūksta laiko, daugumos didelių bakalėjos parduotuvių produkcijos skyriuje gali nusipirkti iš anksto susmulkintą moliūgą. Tada moliūgai verdami ant viryklės vandenyje, kol suminkštės. Sutrinama rankomis arba sutrinama virtuviniu kombainu, kad būtų vientisa konsistencija. Vietoj sviestinio moliūgo galima naudoti moliūgą ar kitą žieminį moliūgą.
Paruošus moliūgą, pridedama daugybė kitų kvapiųjų medžiagų ir prieskonių. Česnakai, alyvuogių aliejus, druska ir pipirai yra įprasti prieskoniai, randami patiekale. Kai kurie renkasi aštresnį patiekalą ir į mišinį deda raudonojo čili. Pomidorai ir kukurūzai taip pat dažnai randami kibabėje, kad patiekalas būtų daugiau daržovių ir paįvairintų jo tekstūrą. Sudedamosios dalys sumaišomos dideliame puode prieš patiekiant ir gali būti įpilama šiek tiek sultinio skysčio, kad skystis būtų skystesnis.
Brazilijos virtuvė dažnai skiriasi priklausomai nuo regiono, priklausomai nuo pasėlių prieinamumo toje konkrečioje šalies dalyje. Tai, kad šiaurės rytinėje šalies dalyje buvo galima įsigyti sviestinių moliūgų, išpopuliarėjo quibebe. Šioje Brazilijos dalyje vyrauja atogrąžų klimatas, leidžiantis augti daugybei skirtingų vaisių ir daržovių. Patiekalo skonį įtakoja Afrikoje randami patiekalai, kaip ir daugelis populiarių maisto produktų Brazilijos šiaurės rytų regione.
Kiti įprasti maisto produktai, randami šiaurės rytų Brazilijos regione, yra tradicinis baltųjų pupelių ir ryžių patiekalas, anakardžiai, jūros gėrybės ir speciali duona. Šioje srityje auginama ir valgoma daug vaisių, įskaitant mangus ir papajas. Anakardžiai yra vietinis derlius ir yra įprastas daugelio receptų priedas. Quibebe taip pat dažnai valgoma Argentinoje.