Pagardas, rabarbarų čatnis gaminamas iš rabarbarų, cukraus ir acto. Jo konsistencija ir saldumo bei rūgštumo skonis labiausiai primena pasimėgavimą. Rabarbarų čatnis yra lengvai tepamas ir gali būti nuo tirštos, stambesnės konsistencijos iki rafinuotesnės. Nors dažniausiai turi saldumo užuominą, rabarbarų čatnis taip pat gali būti gana aštrus.
Cinamonas ir imbieras yra įprasti prieskoniai, kurie yra daugelio rabarbarų čatnio receptų dalis. Norėdami sustiprinti šio čatnio skonį, galite pridėti spanguolių ir obuolių ar net vyšnių. Mėlynių taip pat dedama į kai kuriuos čatnius. Naudojant šiuos saldesnius čatnius, raudonojo vyno actas, o ne baltasis, yra pasirinktas šių rūšių čatnių actas, nes jis nėra toks atšiaurus ir yra šiek tiek saldesnis. Norint sukurti šiek tiek šilumos, į bet kurią iš šių kvapiųjų medžiagų galima pridėti maltų raudonųjų pipirų. Taip sukursite pikantiškesnį ir ne tokį saldų čatnį.
Saldus čatnis dažnai patiekiamas su duona arba tepamas ant krekerių. Tai taip pat populiarus sūrio priedas. Taip pat galima patiekti panašiai, kaip būtų salsa, su traškučiais ar obuolių griežinėliais panardinimui.
Pikantesnio rabarbarų skonio čatnio recepte visada bus svogūnų. Tiesa, net kai kuriose saldesnėse veislėse yra ir svogūnų. Gilesnis ir tvirtesnis actas būtų naudojamas pikantiško čatnio, pagaminto iš rabarbarų, recepte.
Dažnas ingredientas, be rabarbarų, yra braškės. Vis populiarėjantis rabarbarų ir braškių derinys, taip dažnai naudojamas pyraguose, taip pat populiarus čatniuose. Braškių rabarbarų čatnis nėra pikantiško skonio, o saldus čatnis, dažnai pateikiamas kartu su balta mėsa. Jis taip pat patiekiamas su skrudintu ir gali būti tepamas ant duonos, panašiai kaip želė ar uogienė.
Pagaminti rabarbarų čatnį nėra sunku. Paprasčiausiai reikia šiek tiek pjaustyti ir supjaustyti kubeliais, o po to šiek tiek laiko reikia išvirti ingredientus ir susimaišyti kvapiosioms medžiagoms. Nors dauguma čatnių patiekiami šalti arba kambario temperatūros, kai kurie čatnį renkasi patiekti šiltus, pavyzdžiui, kaip padažus ant mėsos gabalo.
Įvairių rūšių rabarbarų čatnis gali būti patiekiamas įvairiais būdais. Jis gali pagerinti pagrindinį patiekalą. Jis taip pat gali būti patiekiamas kaip užkandis arba kaip pagardas. Rabarbarų čatnis taip pat kartais vadinamas rabarbarų salsa.