Rafinuotas cukrus yra bet kokio tipo cukraus produktas, kuris buvo apdorotas, siekiant pagerinti arba rafinuoti žaliavinį cukrų, gautą iš cukranendrių ir kitų maisto produktų. Nors daugelis žmonių mano, kad tai ne kas kita, kaip paprastas granuliuotas stalo cukrus, faktas yra tas, kad šis terminas apima kelias skirtingas cukraus rūšis.
Granuliuotas cukrus yra dažniausiai naudojamas rafinuoto cukraus tipas, kurį dauguma žmonių vartoja kasdien. Šis baltojo cukraus tipas puikiai tinka naudoti namuose, greitai ištirpsta karštuose gėrimuose, todėl puikiai tinka karštai kavai ir arbatai. Daugelyje receptų reikalaujama naudoti granuliuotą baltąjį cukrų, įskaitant ir kepiniams, pavyzdžiui, pyragams, pyragams ir duonai. Granuliuotas cukrus taip pat dažnai naudojamas daugelio kepamų saldumynų glaistymui gaminti.
Šlifavimo cukrus yra dar vienas rafinuoto cukraus pavyzdys, sukurtas konkrečioms reikmėms. Šlifavimo cukrus, kurio grūdėtumas yra stambesnis nei granuliuotas cukrus, dažnai idealiai tinka papuošti sausainius glaistu, kuris išdžius iki vientisos tekstūros ir išliks ant sausainio, nesubėgdamas ir nesutepdamas. Šios rūšies cukrus taip pat puikiai tinka šaltiems desertams, nes padeda pasaldinti desertą, išlaikant papildomą pateikimo tekstūrą.
Cukrus ir itin rafinuotas cukrus yra du produktų, naudojamų gaminant komercinius maisto produktus, pavyzdžiai. Labai rafinuotas cukrus dažnai naudojamas gaminant gaiviųjų gėrimų produktus, tokius kaip sausi gėrimų mišiniai ir gazuoti gėrimai. To paties tipo saldiklis taip pat geriau nei standartinis stalo cukrus gaminant pyragų meringus.
Cukraus pudra, dar žinoma kaip konditerinis cukrus, naudojama tada, kai galutiniam produktui svarbi lygi tekstūra. Šio tipo cukrus idealiai tinka torto glajui ir panašiems priedams gaminti, nes gerai maišosi su kitais ingredientais, kad susidarytų vientisas produktas, kurį būtų galima lengvai paskirstyti ant torto sluoksnių paviršiaus.
Skirtingai nei nerafinuotas cukrus, bet koks rafinuotas produktas buvo džiovinamas ir apdorojamas, kad nesusidarytų per daug gumulėlių. Tai padeda cukrui išlaikyti tinkamą konsistenciją, o tai gali būti tiesa arba netiesa su įvairių rūšių ekologišku cukrumi, pavyzdžiui, grynu cukranendrių cukrumi.