Ragout fin yra patiekalas, daugiausia gaminamas Prancūzijoje ir Vokietijoje, kur jis žinomas kaip wurzfleisch. Tradicinis patiekalas yra žinomas dėl savo ilgo ingredientų sąrašo (kai kurie iš jų nėra lengvai prieinami kai kuriose vietose) ir reikalaujamo kelių etapų gaminimo proceso. Nors yra variantų, originalus receptas yra daugelio mėsos, įskaitant veršienos, saldainių, vištienos ir žuvies, derinys, kuris virinamas sultinyje, o paskui sutirštinamas roux. Norėdami užbaigti patiekalą, sūris pabarstomas ant paviršiaus, o po to kaitinamas po broileriu, kad ištirptų. Nors jis gali būti patiekiamas tiesiai iš molinio dubens ar puodelio, jis taip pat gali būti paruoštas ir patiekiamas konditerijos lukšte.
Pagrindinis rago pelekų ingredientas yra mėsa. Patiekalui gaminti naudojama daugybė mėsos rūšių, o kai kuriuose recepto variantuose iš tikrųjų naudojama mažiau įvairios mėsos ir daugiau dėmesio skiriama gaminiams, kurie yra žinomi buities virėjams. Iš pradžių buvo naudojama ne tik veršiena, vištiena ir žuvis, bet ir saldainiai, jautienos liežuvis, jautienos smegenys ir čiulpai. Vėlesniuose receptuose tai buvo išversta į tik veršieną arba kiaulieną, kartais naudojant subproduktus.
Pirmasis rago pelekų gamybos žingsnis yra mėsos kepimas. Jie ruošiami verdant skystyje. Vienas klasikinis gaminimo būdas, kuris nėra būdingas šiam patiekalui, yra visos mėsos virimas vandenyje ir acte su trupučiu druskos ir pipirų. Actas padeda išryškinti kartais stulbinantį, mineralinį kvapą iš gyvūno vidaus organų. Kitas būdas kepti mėsą yra lėtai kepti dalis svieste arba aliejuje, kol jos iškeps, nors šis metodas kartais gali sukurti guminę mėsą, jei laikas išjungtas.
Mėsai baigus virti padaže, ruošiamas roux. Tai miltų ir sviesto arba aliejaus derinys. Mišinys virinamas tol, kol dingsta neapdorotas miltų skonis, o blyški raukšlė pradeda įgauti spalvą. Grybai dedami į roux ir virti, kol jie išskiria drėgmę ir pradeda mažėti.
Du skirtingi padažai sumaišomi, kad roux sutirštėtų mėsa ir lydimas skystis. Paruošta sriuba supilama į orkaitėje tinkamą puodelį ar dubenį ir apibarstoma sūriu. Tada sriuba dedama po broileriu, o sūriui leidžiama ištirpti ir šiek tiek paruduoti. Tada šis paruoštas patiekalas gali būti patiekiamas.
Ragū pelekų recepto variantai apima saldžiųjų duonų ir kitos mėsos pašalinimą, o tik veršiena arba kiauliena, kurios skoniui suteikiama šiek tiek vištienos. Patiekiant patiekalą, vietoj dubenėlio galima naudoti konditerijos lukštą, kad būtų galima sukurti savotišką puodinį pyragą. Padažą, kuriame kepama rago pelekų mėsa, taip pat galima papuošti įpylus riebios grietinėlės arba sviesto, kad gautumėte tirštesnę, sodresnę sriubą.