Siekdami geresnių mėsainių, kiemo kepėjai ir restoranų šefai nuolat eksperimentuoja su prieskonių ir pagardų deriniais, kad pagerintų klasikinį mėsainį. Viena iš šių veislių yra rančo mėsainiai. Rančiniai mėsainiai – tai tam tikru būdu paruošti mėsainiai su rančo tipo padažu arba trintuku. Pridėjus rančą paprastam mėsainiui suteikiamas naujas ir unikalus skonis ir paryškinamas skonis.
Ranča yra įprastas salotų padažų, mirkymo padažo ir traškių užkandžių kvapiųjų medžiagų skonis. 1954 m. „Hidden Valley Ranch“ sukurtas padažas tapo pagrindiniu pagardu ir naudojamas įvairiems receptams, įskaitant rančo mėsainius, pagardinti. Ranča iš esmės yra pasukų, grietinės ir majonezo derinys kartu su prieskoninių žolelių ir prieskonių deriniu, iš kurių labiausiai tinka česnakai. Nesunku įžvelgti patrauklumą į mėsainiams gaminti naudojamą mėsą pridėti ką nors kreminio ir pagardinto.
Rančinių mėsainių receptai skiriasi priklausomai nuo ingredientų ir gaminimo būdų, tačiau juose visada yra paruoštas arba naminis užpilas – dažniausiai sausas mišinys. „Ranch“ aromatas gali būti įtrauktas įtrinant suformuotus paplotėlius arba pamaišant su malta mėsa. Kai kuriais atvejais tai yra abu. Panašu, kad labiausiai pageidaujamas mėsainių kepimo būdas yra kepimas ant grotelių, tačiau taip pat tinkamas kepimas ir kepimas. Prieskoniai iš žolelių ir prieskonių skiriasi, įskaitant česnaką, svogūną ir papriką, baltuosius ir juoduosius pipirus, o kartais ir petražoles.
Rančinių mėsainių skonis yra gana skirtingas, todėl gali prireikti pakeisti įprastus prieskonius, kad jie pagerintų skonį. Pomidorai ir salotos yra geras pasirinkimas, o jei norisi sūrio, geriausias gali būti aštrus skonis, pavyzdžiui, čederis. Pagal savo pobūdį ir sudėtį rančinio padažo mišinys yra pagamintas taip, kad pritrauktų skysčius, todėl dažniausiai gaunamas sultingas mėsainis. Jei mėsainis yra sausas, paruoštą rančo padažą visada galima pridėti kaip pagardą prieš valgant, tačiau gaminimo būdai turi būti atitinkamai pritaikyti tolesniems mėsainiams.
Eksperimentuoti su paruošimo metodais gali būti naudinga, tačiau nesvarbu, koks receptas naudojamas gaminant mėsainius rančoje, būtinai laikykitės maisto saugos ir naudojamos mėsos gaminimo nurodymų.