Rankinė duonos pjaustyklė – tai plastikinė arba medinė konstrukcija, kurioje telpa duonos kepalas ir yra viena ar daugiau angų, kurios nukreipia peilį pjaustant duoną. Rankinės pjaustyklės paskirtis – tolygiai supjaustyti duonos kepalą ir išvengti, kad duona pjaustant nesutraiškytų. Dauguma rankinių duonos pjaustytuvų nėra su duonos peiliu.
Paprastai rankinė duonos pjaustyklė turi pagrindą su kraštais, į kuriuos tilps standartinio dydžio duonos kepalas. Iš kraštų kyla arba vienas peilio kreiptuvas, arba keli kreiptuvai. Kai yra vienas peilio kreiptuvas, duonos kepalas dedamas ant platformos taip, kad vienas duonos kraštas išsikištų už peilio kreiptuvo tuo storiu, kurį reikia pjaustyti. Tada padaromas pirmasis pjūvis ir išimama duonos riekelė. Jei norima daugiau riekelių, duona pjaustyklėje paslysta į priekį ir dar kartą pjaunama.
Kai rankinė duonos pjaustyklė turi daugiau nei vieną peilio kreiptuvą, pjaustant duonos kepalo visai nereikia judinti arba, jei kepalas ilgas, tereikia jį pajudinti du ar tris kartus, kad visiškai perpjautų. kepalas. Norint naudoti šio tipo pjaustyklę, duona dedama ant platformos taip, kad kepalo kraštas būtų tiesiai už pirmojo peilio kreiptuvo. Tada peilis įstumiamas į pirmąjį kreiptuvą, duona supjaustoma, o tada peilis įdedamas į kitą kreiptuvą ir duona vėl pjaustoma. Tai tęsiasi tol, kol kepalas bus visiškai supjaustytas. Jei kepalas ilgesnis už turimus peilio kreipiklius, pjaustyta duona pašalinama, kai išnaudojami visi kreiptuvai, o duonos kepalas slenkamas į priekį pjaustyklėje.
Su rankine duonos pjaustykle reikia naudoti ilgą, dantytą duonos peilį. Naudojant rankinę duonos pjaustyklę, peilį reikia įstumti į kreiptuvą ir, labai mažai spaudžiant žemyn, juo švelniai perpjauti duoną. Dantytas kraštas, judantis pirmyn ir atgal per duoną, turėtų pjauti duoną, o ne spausti žemyn.
Gamintojo instrukcijos, kaip valyti rankinę duonos pjaustyklę, skiriasi ir jų visada reikia laikytis. Tačiau dauguma rankinių duonos pjaustytuvų išvalomos paprasčiausiai išmetant trupinius į šiukšles ir nuvalius pjaustyklę drėgna šluoste. Kartais pjaustykles reikės nuplauti šiltu vandeniu ir indų plovikliu, o tada kruopščiai išdžiovinti.