Rankinis virtuvės kombainas – tai virtuvės įrankis, leidžiantis šefui atlikti kulinarines funkcijas, tokias kaip pjaustymas ir smulkinimas be elektros pagalbos. Virėjas naudoja fizinę jėgą, kad judintų peiliukus per pasirinktus maisto produktus arba perkeltų maistą ant nejudančių peiliukų. Žmonės kartais mano, kad šie įrankiai yra paprastesnė ar ekologiškesnė elektrinių virtuvinių kombainų versija.
Tikslus rankinio virtuvės kombaino dizainas skiriasi priklausomai nuo gamintojo, tačiau visi rankiniai virtuvės kombainai turi pagrindinį indą arba laikymo puodelį, kuris kartais būna su pagrindiniu dangteliu, todėl virėjai gali laikyti maistą puodelyje. Pirminėje talpykloje yra maistas, kurį virėjas ką tik perdirbo arba ketina perdirbti. Kiti pagrindiniai komponentai yra dangtis, peilis ir siurblys arba švaistiklis. Papildomos funkcijos apima trintuvus, šluoteles, kiaušinių separatorius ir sulčių spaudimo viršūnes. Daugelį modelių galima plauti indaplovėje.
Kalbant apie peilius, rankinis virtuvės kombainas gali turėti stacionarų, pompinį arba besisukantį peiliuką. Nejudantis peilis paprastai yra procesoriaus dangtyje, o šefas perkelia maistą ant peilių, kad susidarytų mažesni gabalėliai. Trūkumas yra tas, kad galiausiai virėjui lieka nedidelė maisto dalis, kurios jis negali pjaustyti mažesnės, nes kyla pavojus, kad jis gali prikišti pirštus prie ašmenų. Siurblys vertikaliai telpa į rankinio virtuvinio kombaino dangtį ir juda aukštyn ir žemyn, kad būtų galima pjaustyti, kai virėjas pakelia ir nuleidžia peiliuką per viršutinę rankeną. Besisukantys peiliai pritvirtinami prie švaistiklio mechanizmo ir užtikrina saugiausią pjovimą bei maišymą.
Taip pat skiriasi ir rankinio virtuvės kombaino dydžiai. Patys mažiausi talpina tik apie puodelį ir tinka smulkiems patiekalams, pavyzdžiui, salsai, gaminti. Dideliuose modeliuose telpa iki 20 puodelių.
Vienas iš rankinio virtuvės kombaino trūkumų yra tas, kad dėl fizinės galios poreikio juos naudoti gali būti varginantis. Tai ypač aktualu, jei maistas yra labai kietas, pavyzdžiui, bulvės ar morkos. Žinoma, tai šiek tiek priklauso nuo ašmenų kokybės ir mechanizmų sverto.
Pagrindinis rankinio virtuvinio kombaino pranašumas yra tas, kad virėjas gali naudoti procesorių bet kur, nes jis nepriklauso nuo elektros šaltinio. Jis gali naudoti procesorių tokiose situacijose, kaip, pavyzdžiui, stovyklaujant ar nutrūkus elektros tiekimui. Rankinis virtuvės kombainas be elektros variklio taip pat yra daug tylesnis nei elektrinis ir kainuoja pigiau. Tai gali būti svarbu žmonėms, turintiems triukšmui jautrius kaimynus, kūdikius arba turintiems nedidelį biudžetą.