Rappie pyragas yra patiekalas, dažniausiai randamas Kanados virtuvėje, ypač tarp akadiečių kilmės virėjų. Paprastai jį sudaro tarkuotos virtos bulvės, kurios dedamos į sultinį, svogūnai ir įvairi mėsa dėl skonio. Tradiciniuose rappie pyrago receptuose paprastai reikia dėti viršutinį bulvių sluoksnį panašiai kaip ir į kitus troškintuvus. Rappie pyragas savo pavadinimą gavo iš prancūziško termino patates râpées, kuris reiškia „tarkuotos bulvės“, o kartais jis taip pat vadinamas „rapure pyragu“. Šis patiekalas pirmiausia randamas tam tikruose pietvakariuose Naujosios Škotijos regionuose, kur tai yra patogus maistas, kuris yra populiari vietinės Akadų kultūros dalis.
Vienas iš pirmųjų žingsnių ruošiant rappie pyragą yra susmulkintas bulves mirkyti verdančiame vandenyje ir išspausti kuo daugiau vandens, kai bulvės suminkštės. Tradiciniai „Acadian“ virėjai dažnai įvynioja nedidelį kiekį tarkuotų bulvių į marlę ir rankomis išgręžia vandenį. Šis žingsnis laikomas fiziškai sudėtingu, bet būtinas geram rapsų pyragui. Alternatyva – naudoti šaldytas susmulkintas bulves, iš kurių jau pašalinta drėgmė. Paruoštos bulvės sumaišomos su pagardintu jautienos, vištienos arba daržovių sultiniu, atsižvelgiant į virėjo pageidavimus.
Rapi pyrage naudojama mėsa gali labai skirtis, atsižvelgiant į šeimos receptus ir vietinius mėgstamus patiekalus. Daugelis virėjų naudoja vištieną, kiaulieną ar jautieną, o kiti renkasi šviežiai sugautas vietines jūros gėrybes, tokias kaip moliuskai. Akadiečiai, kurie prideda kiaulienos gabalėlių, dažnai įmaišo ir skystų kiaulienos riebalų, kad gautų papildomą nuoširdų skonį. Smulkinti ir virti svogūnai yra labiausiai paplitęs šio patiekalo daržovių skonio šaltinis, o daugelis šio recepto gerbėjų mano, kad jis neapsieina be tam tikrų pagardų, tokių kaip sviestas ar melasa.
Kai kurie Naujosios Škotijos gyventojai ginčijasi, ar rappie pyragą geriausia valgyti su melasa pagal kai kurias prancūzų virtuvės tradicijas, ar su sviestu pagal anglų tradicijas. Tai atspindi mišrų regiono paveldą, o pirmenybės paprastai būna įvairios. Kai kuriose naujesnėse receptų versijose kaip alternatyvą rappie pyragą reikia užpilti šoninės gabalėliais ar net kečupu. Nepriklausomai nuo užpilo pasirinkimo, daugelis akadiečių mano, kad šis patiekalas yra patogus maistas tiek namuose, tiek vietiniuose šeimos restoranuose. Šeimos receptai dažnai perduodami iš kartos į kartą.