Rashers yra supjaustytos šoninės juostelės, kurias galima paruošti ir patiekti įvairiais būdais. Kai kuriuose pasaulio regionuose jie dažniausiai įtraukiami į pusryčius, kur kiaušiniai ir šoninė yra daugiamečiai pusryčių mėgstamiausi, be to, jie gali būti žinomi kaip griežinėliai, juostelės ar kopūstai, atsižvelgiant į regiono pageidavimus. Daugelyje prekyviečių yra supakuotų bėrimų, jų taip pat galima įsigyti iš mėsininkų, tvarkančių kiaulieną.
Pati šoninė yra mėsa, paimta iš kiaulės pilvo, šonų ar nugaros. Po to, kai šoninė nupjaunama, ją galima rūkyti arba vytinti sūryme, kad būtų išsaugota ir įpūstų skonio. Istoriškai šoninė buvo stipriai pagardinta ir sūdyta, kad išlaikytų; šiuolaikinė šoninė paprastai apdorojama švelniau, nes akcentuojamas skonis, o ne galiojimo laikas. Priklausomai nuo kiaulės dalies, iš kurios paimtas šoninis, jis gali būti dryžuotas su riebalais arba storas ir mėsingas.
Prieš naudojimą šoninės gabalėlis paprastai supjaustomas gabalėliais, nors pagal įvairius receptus jį taip pat galima supjaustyti gabalėliais arba kubeliais. Supjaustę šoninę, dauguma žmonių mėgsta ją kepti keptuvėje, naudodami šoninės riebalus kaip kepimo terpę ir kepdami, kol šoninė taps traški. Kai kurie žmonės renkasi minkštesnę, kramtesnę šoninę, nors rizikuoja valgyti žalią kiaulieną, kuri gali sukelti trichineliozę – parazitinę ligą, perduodamą per nepakankamai iškeptą kiaulieną.
Šoninės juosteles galima valgyti paprastas, dėti į sumuštinius su šonine, virti, kol labai traškus, o paskui susmulkinti, arba naudoti kepiniams įvynioti, nuo moliūgų iki žuvies. Šoninė turi būdingą šiek tiek sūroką, šiek tiek dūminį skonį, atsiradusį vytinant, o skonis gali būti dar labiau sustiprintas naudojant specifinius prieskonius, kurie gali sukelti saldų, aštrų ar ypač dūminį bėrimą.
Išbėrimų porcijos dydis skiriasi, tai priklauso nuo originalaus šoninės gabalo dydžio ir riebalinių dryžių bėrimo vietose. Dažnai pakanka trijų ar keturių bėrimų, ypač kai jie derinami su kiaušiniais, skrebučiais ir kitais pusryčių produktais. Kitais atvejais žmonėms gali patikti daugiau bėrimų, ypač jei šoninė buvo supjaustyta labai plonai.
Kai kuriose šalyse bėrimai pjaunami itin storai; Pavyzdžiui, daniška šoninė paprastai yra labai tiršta. Kituose regionuose žmonės renkasi plonesnius bėrimus, kurie greičiau iškepa ir gauna traškią tekstūrą. Ploni bėrimai ypač paplitę Jungtinėse Valstijose.