Daugumoje kiekvienos kultūros patiekalų yra vietinė mėsa su makaronais ir daržovėmis, kad būtų galima greitai, bet sustiprinti vieną dubenį. Pietryčių Azijoje žinomas tajų receptas pagal šį pelėsį vadinamas „rat na“, kuriame kepti ryžių makaronai derinami su bet kokiu kiekiu baltymų ir keliomis pasirinktomis daržovėmis. Be to, išskirtinis Tailando įkvėptas padažas šiek tiek suminkština sukietėjusius makaronus, o valgį prisotina tapijokos, sojos, jūros gėrybių ir cukraus užuominomis.
Žiurkė gali naudoti įvairią mėsą, bet paprastai tik vieną patiekalą, o ne mišinį. Įprastos krevečių, krabų, austrių, vištienos, jautienos ir kiaulienos rūšys. Išskyrus krevetes, ši mėsa paprastai supjaustoma plonais griežinėliais, sumušama mėsos plaktuku ir marinuojama mažiausiai 15 minučių arba daugiausiai per naktį šaldytuve. Marinatai gali būti įvairūs, tačiau įprasti ingredientai yra aliejus, saldi soja, tapijokos milteliai, tirštintas žuvies sultinys, svogūnai, česnakai, druska ir pipirai.
Plačiai ryžių makaronai dažniausiai naudojami žiurkėms na, nors plonos veislės nėra neįprastos. Jie pusvalandį mirkomi vandenyje ir verdami, kol suminkštėja. Tada makaronai apibarstomi šiek tiek sojos ir kepami aliejuje, kol lengvai traškūs ir rudi. Virėjai dažnai vengia keptuvėje vienu metu kepti per daug makaronų, o tai, kaip teigiama, skatina sulipimą. Kai visi makaronai apkepa ir išdžiūsta ant popierinio rankšluosčio, karšta, aliejumi patepta keptuvė yra paruošta priimti likusius patiekalo ingredientus.
Daržovės patiekale naudojamos saikingai, pirmiausia norint suteikti spalvos. Labiausiai paplitęs pasirinkimas yra brokoliai, tačiau į mišinį, kuris kepamas česnakais užpiltame aliejuje, galima pridėti pupelių, kopūstų ir svogūnų. Kai daržovės beveik baigtos, prie grupės prisijungia marinuota mėsa kartu su marinatu, dar šiek tiek sojos, sultinio, žuvies ir (arba) austrių padažo, cukraus ir daugiau tapijokos. Kai visi ingredientai iškepa ir suminkštėja, į lėkštę dedami makaronai, po to – mėsos ir daržovių keptuvė bei padažas. Valgant patiekalą makaronai suminkštės lėtai, panašiai kaip grūdai piene.
Kaimyninėje Laoso šalyje yra panaši žiurkės na versija, vadinama taukais na. Tai taip pat yra keptas makaronų patiekalas su mėsa, daržovėmis ir sojos atspalviu žuvies ir vištienos sultiniu. Kai padažo nenaudojama, gautas mėsos ir daržovių mišinys dažnai vadinamas pad si ew, kuris, kaip ir žiurkės, yra populiarus gatvės maistas tiek Laose, tiek Tailande.