Ratafia gali reikšti karčiųjų migdolų skonį, sausainių rūšį arba brendžio ir vynuogių sulčių mišinį, nors dažniausiai tai yra vaisių ir migdolų skonio likeris, būdingas Ispanijai, Italijai ir Prancūzijai. Paprastai jis gaminamas iš vynuogių sulčių, naudojamų šampanui gaminti, likučių, sumaišytų su brendžiu ir įvairių vaisių bei žolelių kolekcija. Tada jis dvejus metus brandinamas ąžuolinėje statinėje. Nors šiam gėrimui gardinti tradiciškai naudojami persikų ir vyšnių branduoliai, galima naudoti bet kokius maceruotus vaisius ar vaisių branduolius.
Persikų ir vyšnių branduoliuose, esančiuose persikų ir vyšnių kauliukuose ir naudojamiems tradicinėje ratafijoje, yra daug cianido, todėl netinkamai paruošti šių rūšių gėrimai gali būti toksiški. Pavadinimas ratafia kilęs iš 15-ojo amžiaus likerio, kuris buvo naudojamas skrudinant sutarties ratifikavimą. Šiandien jis laikomas regioniniu liaudies vynu, kuris skiriasi pagal regiono vietinius vaisius ir žoleles. Ispanijoje citrusiniai vaisiai dažnai naudojami ratafijoje; kriaušės yra įprastas komponentas Italijoje. Prancūzijoje, kur manoma, kad šios rūšies gėrimai atsirado, naudojami tradiciniai persikų ir vyšnių branduoliai, taip pat kartieji migdolai ir daugeliu atvejų gvazdikėliai.
Prancūzijoje, kur ji yra labiausiai paplitusi, ratafia patiekiama kaip užkandis su riešutais ar alyvuogėmis. Jis taip pat naudojamas kaip vinaigretų, marinatų ir padažų ingredientas, taip pat kaip vaisių brakonieriavimo skystis. Italai naudoja ratafiją kaip desertinį gėrimą ir kaip mirkymo likerį sausainiams. Šiuo atveju jis dažnai patiekiamas su minkštais saldžiais sūriais, tokiais kaip maskarponė.
Ratafia, nors ir gaminama komerciniu būdu daugelyje vyno regionų, gali būti gaminama ir namuose. Bet koks vynas gali būti sumaišytas su brendžiu, vaisiais, žolelėmis ir cukrumi prieš sandariai uždarant ir dedant į šaldytuvą trims keturioms savaitėms. Praėjus šiam laikui, ratafija perkošiama ir supilama į švarų butelį, paruoštą vartoti. Nors šis metodas nesuteikia tokio pat tvirto skonio, koks gaunamas brandinant likerį statinėse, jis dažniausiai naudojamas Prancūzijos, Ispanijos ir Italijos Viduržemio jūros regiono kaimo vietovėse.
Nors ratafia šiose Europos šalyse turi ilgą istoriją, jos komercinė produkcija yra gana nedidelė, palyginti su kitais vynais ir likeriais; jis ypač mažas Prancūzijoje, kur karaliauja šampano gamyba. Nepaisant to, tam tikrą ratafijos versiją galima rasti beveik visuose namuose Ispanijoje, Italijoje ir Prancūzijoje, kur kiekviena šeima paprastai turi savo specialų receptą, kuris buvo perduodamas iš kartos į kartą. Šis daugiau nei penkių šimtmečių senumo šventinis likeris yra giliai įsišaknijęs Viduržemio jūros kultūroje ir tradicijose.