Raudonasis torpedinis svogūnas yra paveldimas svogūnas, kilęs iš Kalabrijos (Italija), kur jis buvo auginamas dar prieš Kristaus gimimą. Šis svogūnas turi ilgą istoriją dėl priežasties: jis turi neprilygstamą skonį, dėl kurio jis nuolat populiarus Viduržemio jūroje. Šiuos svogūnus galima parduoti kai kuriuose specializuotuose turguose, juos taip pat galima auginti namų sode, nors kai kurie žmonės mano, kad garsieji Torpea, Kalabrijos miestelio, svogūnai yra geriausio skonio.
Šie svogūnai atrodo maždaug kaip futbolo kamuoliai ir yra padengti popierine raudona iki purpurine odele. Svogūno minkštimas baltas, raudonu krašteliu, itin saldus. Šie svogūnai taip pat yra labai aštrūs, su aštria nata, kuri subalansuoja saldų skonį. Kadangi šis svogūnas blogai išsilaiko, tai paprastai yra sezoninis delikatesas, kurį galima įsigyti tik tada, kai šios daržovės subręsta rudens viduryje.
Šie svogūnai yra švelnaus skonio, todėl tinkami naudoti žalius. Neapdorotus torpedinius svogūnus galima dėti į salotas, sumuštinius ir kitus patiekalus. Svogūnai taip pat gali būti marinuoti ir naudojami įvairiais būdais, kai kurie žmonės mėgaujasi marinuotu raudonuoju torpediniu svogūnu tiesiai. Marinuoti svogūnai taip pat gali būti susmulkinti ir naudojami kaip įvairių patiekalų garnyras, o Italijoje jie nėra neįprasti marinuotų daržovių mišiniuose.
Virimas išryškina natūralų raudonojo torpedinio svogūno saldumą, o šiek tiek karamelizuojant sukuriamas labai sodrus skonis. Šiuos svogūnus galima naudoti sriubose, troškiniuose, padažuose ir kt., taip pat populiarūs ant picos, kepti ant grotelių ir patiekiami kaip užkandis bei įdarais.
Svogūnus labai veikia dirvožemis, kuriame jie auga. Priklausomai nuo dirvožemio turinio, šis svogūnas gali turėti agresyvesnį sieros skonį arba išlikti švelnus. Sodininkai, norintys auginti šiuos svogūnus namuose, turėtų pabandyti pasodinti juos keliose aplinkose, kad rastų „saldi vietą“ sode, kur jie gerai augs ir bus tinkamo skonio. Svogūnai turi derlingą, gerai nusausintą dirvą ir mažiausiai šešias valandas per dieną saulės, o sodinti juos reikia praėjus paskutinėms šalnoms.
Jei recepte reikalaujama raudonojo torpedinio svogūno, o jums sunku jį rasti, kaip stovą galite naudoti įprastą raudonąjį svogūną arba Vidalia svogūną, nes abi šios svogūnų veislės yra natūraliai saldžios.