Daugelis skirtingų ryžių vadinami „raudonaisiais ryžiais“. Daugeliu atvejų žmonės turi omenyje nelukštentus arba iš dalies lukštentus ryžius, kurie turi raudoną luobelę, o ne daug labiau paplitusius rudus. Kaip ir kiti nelukštenti ryžiai, raudonieji ryžiai turi riešutų skonį ir didelę maistinę vertę dėl to, kad ryžių gemalai lieka nepažeisti. Kai kuriose specializuotose parduotuvėse parduodami raudonieji ryžiai, dažnai ženklinami kaip „Bhutano raudonieji ryžiai“ arba „kroviniai ryžiai“, juos taip pat galima įsigyti per įmones, kurios specializuojasi ryžių gamyboje.
Tačiau „raudonieji ryžiai“ taip pat gali reikšti laukinę ryžių veislę, kurios grūdų derlius yra labai mažas, todėl daugelis ryžių augintojų jų gimtojoje Azijoje laiko juos piktžolėmis. Šios rūšies raudonieji ryžiai gali tapti tikru nemalonumu šalia ryžių plantacijų, nes gali kryžmintis, išaugindami prastesnius ryžių augalus ir gali perimti. Buvo atlikta keletas bandymų genetiškai modifikuoti šią ryžių veislę, kad ji būtų naudingesnė.
Terminas „raudonieji ryžiai“ taip pat kartais vartojamas kalbant apie raudonuosius mielinius ryžius – specializuotą produktą, pagamintą Kinijoje ir Japonijoje. Gamindami raudonuosius mielių ryžius, gamintojai lukštena ir šlifuoja ryžių grūdus, o tada kultivuoja pelėsį, kuris sukuria pluta raudoną dangą. Šiuos ryžius galima valgyti kaip įprastus ryžius, tačiau jie taip pat naudojami tradicinėje kinų medicinoje įvairioms ligoms gydyti. Raudonųjų mielių ryžių tyrimai taip pat rodo, kad jie gali padėti kovoti su kenksmingu cholesteroliu.
Darant prielaidą, kad kalbama ne apie piktžoles ar raudonuosius mielių ryžius, raudonieji ryžiai būna įvairių formų. Kai kurios veislės yra trumpagrūdžiai ir labai lipnios, o kitos – ilgagrūdžiai. Raudonieji ryžiai auginami Europoje, Pietryčių Azijoje ir Amerikos pietuose, o kai kurios įmonės sukūrė savo veisles, kryžmindamos kelias veisles.
Kai verdami raudoni ryžiai, natūrali raudona spalva sėlenose arba ryžių lukštuose išsiplauna ir likusį patiekalą nudažo nuo raudonos iki rausvos spalvos. Raudonuosiuose ryžiuose dėl sėlenų yra daug skaidulų, o skonis daug stipresnis nei lukštentų ryžių, skonis labiau riešutinis ir sotesnis. Raudonieji ryžiai gali būti patiekiami su įvairiais maisto produktais, ne tik valgomi vieni, bet ir į risotto bei kitus mišrius ryžių patiekalus.