Raudonųjų pupelių košė yra populiarus patiekalas, patiekiamas Korėjoje, Kinijoje ir Japonijoje, nors jos galima įsigyti ir daugelyje kitų vietų. Šaltu oru mėgaujamasi karštomis košės versijomis, o atšilus orams atgaivina šalti patiekalai. Jis gali būti paruoštas kaip pikantiškas pagrindinis patiekalas arba kaip saldus skanėstas desertui. Paprastai patiekiama kaip paprasta vakarienė, raudonųjų pupelių košė ruošiama tik iš kelių ingredientų. Pagrindinis ingredientas yra azuki pupelės.
Pikantiška raudonųjų pupelių košės pagrindinio patiekalo versija ruošiama su vandeniu, azuki pupelėmis ir ryžiais. Azuki pupelės yra mažos raudonos pupelės – maždaug 0.2 colio (5 mm) ilgio – daugiausia auginamos Rytų Azijoje ir Himalajuose. Pupelės išvirinamos vandenyje, perkošamos, susmulkinamos ir vėl sudedamos į vandenį. Kad sriuba būtų tiršta košė, dedama ryžių. Nors šis patiekalas paprastai ruošiamas iš kelių ingredientų ir naudojamas maistui išsaugoti, gali būti įdėta šiek tiek mėsos, kad patiekalas būtų maistingesnis ir sotesnis.
Korėjoje kai kurie žmonės laikosi senosios tradicijos naudoti raudonųjų pupelių košę, vadinamą patjuk, norėdami išvyti piktąsias dvasias ir nesėkmes. Raudona pupelė reiškia Yang spalvą, kuri yra stipri saulė. Raudonųjų pupelių košė taip pat naudojama ritualui, kurį atlieka šeima, norėdama gausaus derliaus. Gaminami ryžių rutuliukai, kurių kiekis, dedamas į kiekvieno žmogaus sriubą, atitinka jo amžių. Kai kurie Korėjos regionai jį paruoš ypatingai Naujųjų metų šventei.
Korėjos virėjai dažnai ruošia raudonųjų pupelių košę žiemos saulėgrįžos dieną, kuri yra trumpiausia metų diena. Tada košės dubenys dedami aplink namus, taip pat ir prie namų šventovės. Kai raudonųjų pupelių košė atvėsta, šeima susėda kartu ir valgo patiekalą. Ši tradicija atsipalaiduoti ir pasimėgauti maistingais patiekalais yra pasiruošimas sunkiam darbui ūkyje pavasarį. Tai taip pat yra ritualas, atnešantis sėkmę ir gausų derlių.
Cukrus gali paversti raudonųjų pupelių košę desertu, kuris kinų ir japonų kultūroje vertinamas kaip skanus patiekalas. Lipnus ryžių pyragas, vadinamas mochi, pamažu tirpsta po to, kai įdedamas į šiltos košės vidurį. Deserto variantai yra lipnūs ryžių miltų kukuliai arba kaštonai. Saldintas kondensuotas pienas kartais naudojamas kaip užpilas ir suteikia košei skonį. Šis desertinis patiekalas dažnai patiekiamas su rūgštaus ar sūraus skonio, kad būtų kontrastas labai saldžiai košei.