Raudonųjų pupelių pyragas yra azijietiškas pyragas, kuriame yra raudonųjų pupelių pastos įdaras, pagamintas iš azuki pupelių; raudonųjų pupelių pastos įdaras taip pat naudojamas raudonųjų pupelių sriubai ir kitiems ankštinių daržovių patiekalams gaminti. Šie pyragaičiai gali būti dedami į kasdienį maistą arba, kaip ir kai kurių rūšių mooncake, gali būti ruošiami tik tam tikromis šventinėmis progomis. Įvairių šių pyragų variantų galima įsigyti daugelyje vietnamiečių, filipiniečių, indoneziečių, tailandiečių, japoniškų ir kiniškų desertinių parduotuvių.
Žodis azuki yra japoniškas; pupelės Kinijoje žinomos kaip hongdou ir chidou, Korėjoje pat ir dau do Vietname. Azuki pupelių ir kitų ankštinių augalų patiekalai dažnai yra sveiki, nes pupelėse gausu maistinių medžiagų ir skaidulų, jos padeda išlaikyti storąją žarną švarią. Azuki pupelėse taip pat mažai riebalų ir jose nėra cholesterolio.
Raudonųjų pupelių pyrago įdaras gaminamas verdant ir sutrinant azuki pupeles. Pupeles galima virti su cukrumi arba medumi, o cukrų ar medų dėti pupeles išvirus. Trintų pupelių pastoje gali būti pupelių gabaliukų arba jas galima pašalinti pertrinant pastą per sietelį. Raudonųjų pupelių pasta gali būti lygi arba tirštos konsistencijos; kad gautųsi labai tiršta konsistencija, pasta dedama į marlę ir išspaudžiama visa pastoje esanti drėgmė.
Tirštesnė raudonųjų pupelių pasta yra ta versija, kuri paprastai naudojama kaip raudonųjų pupelių pyrago įdaras; Jei reikia, pastai praskiesti galima įpilti šiek tiek vandens arba želatinos. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip raudonųjų pupelių pyrago įdaras, taip pat gali būti naudojamas raudonųjų pupelių sriubai gaminti. Kai kuriais atvejais raudonųjų pupelių pasta gali būti užšaldyta prieš naudojant ją kaip įdarą. Kiti raudonųjų pupelių pyrago ingredientai yra kepimo soda, kokoso milteliai, varškės milteliai, kiaušiniai, cukrus, druska, augalinis aliejus, vanilės ekstraktas, sviestas ir pienas.
Išorinė raudonųjų pupelių pyrago pluta gali būti pagaminta naudojant ryžių miltus, kvietinius miltus arba sumaišytus miltus. Pluta gali būti traški, sluoksniuota arba garuose iškepta, o plutos viršus dažnai pažymėtas piešiniu. Įprasta pyragus patiekti kvadratais arba pusmėnulio formomis.