Ravioletti makaronai yra miniatiūrinė raviolių versija, įdaryti makaronai. Kaip ir didesnis pusbrolis, ravioletti makaronai gaminami ruošiant makaronų tešlą ir įdarą, šaukštu dedant įdarą ant tešlos, o tada naudojant specialią formą arba pjaustymo įrankį, tešlą suspaudžiant į įdaru prikimštus maišelius ir atskiriant maišelius į atskirus vienetus. . Gaminant ravioletti gali būti naudojami įvairūs įdarai ir tešlos – nuo paprastos tešlos su sūrio įdaru iki makaronų su kalmarų rašalu su jūros gėrybių įdaru. Šie makaronai gali būti patiekiami įvairiais būdais.
Įdaryti makaronai Italijoje gaminami mažiausiai nuo XIII amžiaus, kai jie buvo paminėti rankraštyje. Jis yra įvairių formų, dydžių ir įdarų, gali būti patiekiamas paprastas arba su padažu. Kai kurie įdaryti makaronai taip pat gali būti naudojami sriubose ir troškiniuose, kad suteiktų papildomos tekstūros. Kai kurie virėjai mėgsta dirbti su ravioletti makaronais dėl mažesnio dydžio, todėl tai gali būti smagus patiekalas.
Priklausomai nuo naudojamos formos, ravioletti gali būti kvadratinis arba apvalus. Šviežių ravioletų kartais galima įsigyti Italijos turguose ir gurmaniškose parduotuvėse, taip pat jį galima pasigaminti namuose naudojant ravioleti formą. Kai kurios įmonės taip pat užšaldo savo ravioletti makaronus, kad pailgintų galiojimo laiką, taip pat galima įsigyti džiovintų ravioletti, nors įdaro pasirinkimas yra ribotas.
Mėsa, tokia kaip vištiena, jautiena, veršiena ir kiauliena, gali būti naudojama ravioletti, kartu su jūros gėrybėmis ir įvairiais sūriais arba augaliniais ingredientais, tokiais kaip špinatai, grybai ir moliūgai. Kadangi šie makaronai yra tokie maži, kai kurie virėjai juos naudoja sriuboms; jie yra kąsnio dydžio, todėl svečiams nereikės grumtis su didesniais ravioliais ar kitais įdarais makaronais. Ravioletti makaronus galima patiekti karštus arba šaltus su įvairiausiais padažais ir prieskoniais.
Virėjams, norintiems pasigaminti ravioletus namuose, makaronų aparatas tešlai iškočioti bus itin naudingas, be to, jie galbūt norės pasinaudoti ravioletų formele ar raviolių pjaustytuvu. Internete galima rasti daugybę makaronų įdarų receptų; Gaminant ravioletti, ingredientai turi būti ypač smulkiai supjaustyti, kad makaronai nesusidarytų gumuliukų. Virėjai taip pat turėtų nepamiršti naudoti tik nedidelio kiekio įdaro, nes makaronai yra daug mažesni nei tradiciniai ravioliai.