Raviolių kočėlas yra tam tikros rūšies kočėlas, specialiai sukurtas ravioliams gaminti. Iš esmės kočėlas veikia kaip antspaudas, suspaudžiant raviolių kraštus ir tada juos perpjaunant. Šis virtuvės įrankis gali būti labai naudingas žmonėms, kurie mėgsta gaminti raviolius namuose, nors yra ir kitų būdų, kuriais galima formuoti ir pjaustyti raviolius, įskaitant raviolių formeles ir raviolių pjaustymo priedą makaronų aparatams.
Ravioliai yra įdaryti makaronai, supjaustyti kvadratiniais maišeliais. Kai virėjai naudoja raviolių kočėlą, jie iškočioja makaronų tešlą, šaukštu išima įdaro matmenis ir ant viršaus uždeda kitą makaronų tešlos lakštą. Kočėlas lėtai ir tvirtai perkeliamas per tešlos ir įdaro sluoksnius, o judėdamas per tešlą suspaudžia tešlą į tvarkingus maišelius ir švelniai supjausto, kad raviolius būtų galima lengvai atskirti.
Kai kuriems žmonėms raviolių kočėlą naudoti lengviau nei kitus įrankius ravioliams gaminti. Pavyzdžiui, makaronų gamintojams skirti ravioli priedai gali būti labai netvarkingi, o jei kalibravimas šiek tiek prastas, jie tiesiog sumaišys tešlą ir įdarą. Raviolių formeles taip pat gali būti sudėtinga naudoti, nes abi formos pusės turi būti puikiai suderintos, kad ravioliai tinkamai išeitų.
Raviolių kočėlas gali būti naudojamas ne tik ravioliams, bet ir kitiems įdarytiems maisto produktams ir koldūnams, pvz., pierogiams, miniatiūrinėms apkepoms ir įdarytiems saldainiams. Dauguma raviolių kočėlų yra pagaminti iš raižytos medienos, nors kai kuriuose yra metalinių įdėklų; mediniai kočėlai paprastai būna geresni.
Naudojant ravioli kočėlą, svarbu, kad darbo paviršius ir kočėlas būtų lengvai pabarstyti miltais, kad tešla nesuliptų ir nepriliptų. Idealiu atveju kočėlui niekada neturėtų būti leidžiama sušlapti, nes jis gali įtrūkti arba surūdyti, jei kočėlas yra su metaliniais komponentais. Vietoj to, raviolių kočėlą reikia nuvalyti konditeriniu šepetėliu arba nuvalyti skudurėliu. Jei tešla įstrigo, kočėlui nuvalyti galima drėgnu skudurėliu. Taip pat verta pakabinti raviolių kočėlą, kad jis nesideformuotų gulėdamas stalčiuje ar daužomas kitais virtuvės reikmenimis.