Rawon yra javos juodosios jautienos sriuba, kilusi iš Surabajos, vienos iš Rytų Javos provincijų, Indonezijoje. Ši aromatinga, sodraus skonio sriuba yra vienas iš tradicinių Indonezijos patiekalų ir paprastai patiekiama su ryžiais arba stikliniais makaronais. Pagrindinis šio patiekalo prieskonis yra keluak, juodasis riešutas, kuris yra regione aptinkamo Kepayang medžio vaisiaus sėkla. Šis prieskonis yra atsakingas už tai, kad sriuba suteiktų egzotišką, giliai juodą spalvą.
Ši sriuba ar troškinys yra laikomas vienu iš išskirtinių Jawa Timur ir Rytų Jawa Tengah maisto produktų. Jis tiekiamas su įvairiais priedais, tokiais kaip krevečių krekeriai, mung pupelių daigai, sūdyti ančių kiaušiniai ir sambal čili padažas. Kartais Indonezijoje jie vadinami Nasi Rowan arba Rawon ryžiais, kai patiekiami ant ryžių dubens.
Įvairių skonių juodoji sriuba paprastai patiekiama su dideliu spalvingų garnyrų asortimentu. Kai kurie dažniausiai naudojami garnyrai yra žali svogūnai, blanširuoti pupelių daigai ir traškūs askaloniniai česnako dribsniai. Jis taip pat gali būti papuoštas virtų kiaušinių skiltelėmis ir kiniškojo saliero lazdelėmis. Nors jis patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas tiek Rytų, tiek Centrinėje Javoje, abiejuose regionuose yra subtilių jo išvaizdos ir skonio skirtumų. Centrinėje Javoje pagamintas Rawon yra saldesnis ir juodesnės spalvos nei Rawon troškinys, randamas Rytų Javoje.
Šioje sriuboje esanti jautiena supjaustoma mažais kąsneliais, o kartais verdama ant spaudimo, kol suminkštėja. Troškinyje yra stiprus maltų prieskonių mišinys, sudarytas iš daugybės šviežių ir sausų ingredientų – raudonųjų čili pipirų, česnako, askaloninių česnakų ir žvakidės riešutų – kuris sutirština patiekalą. Jame taip pat yra ciberžolės, galangalės, kuri yra imbiero rūšis, ir keluak. Šie prieskoniai paprastai sumalami, pakepinami aliejuje ir dedami į verdantį jautienos sultinį, kuriame yra kubeliais pjaustytos jautienos. Kartais jis taip pat pagardinamas kaffir laimo lapais, porais, lauro lapais ir citrinžole.
Unikalus, riešutinis Rawon sriubos skonis gaunamas iš juodojo keluak riešuto. Tai kieto lukšto sėkla, primenanti brazilinį riešutą ir laikoma sunkiai randama. Taip yra todėl, kad sėklos skinamos iš laukinių Kepayang medžių, kuriems subręsti reikia metų; jie nėra auginami komerciniais tikslais, nes tai nėra ekonomiškai perspektyvu. Vaisiai ir sėklos yra nuodingi, todėl juos reikia kruopščiai apdoroti, kad būtų galima naudoti kaip maistą. Keluak kartais galima rasti iš anksto sumaišytose prieskonių pastose.