Kas yra razinų bandelės?

Razinų bandelės yra nedideli pyragaičiai su razinomis, dažniausiai gaminami iš kiaušinių, pieno ir miltų. Mišinys supilamas į mažus – dažniausiai popierinius – puodelius, o tada pakyla į orkaitę, kad susidarytų keksiuko formos pyragas. Paprastai razinos įmaišomos į bandelių mišinį prieš dedant į puodelius, kad jos atsitiktinai pasiskirstytų visoje bandelėje. Į razinų bandeles taip pat galima dėti daug įvairių ingredientų, pavyzdžiui, avižų, persikų ir kitų džiovintų vaisių. Daugelis virėjų tiesiog sumaišo visus ingredientus, plakdami juos, kol jie susimaišys, ir tada, prieš kepdami orkaitėje, deda į dėklus.

Visos bandelės, kuriose yra razinų, gali būti klasifikuojamos kaip razinų bandelės. Paprastai jie gali būti laikomi mažais pyragaičiais, gaminamais įprastuose pyrago puodeliuose, o viršuje jie paprastai pakyla ir tampa didesni. Razinų bandelė iš esmės yra tokia pati kaip keksiukas, išskyrus be glajaus ir su razinomis, įmaišytomis. Kol bandelė turi razinų, ją galima vadinti razinų bandele, net jei razinos yra tik vienas iš kelių jose naudojamų ingredientų.

Razinų bandelėse su razinomis galima derinti daugybę skirtingų ingredientų. Virėjai dažnai renkasi avižas ir medų kaip derinį su razinomis. Galima dėti ir kitų džiovintų vaisių, pavyzdžiui, persikų. Į razinų bandeles galima dėti ir įvairių kitų ingredientų, o juos riboja tik šefo vaizduotė.

Bendras razinų bandelių gaminimo procesas yra vienodas daugeliui šefų ir pagal daugumą skirtingų receptų. Virėjai pirmiausia sumaišo sausus ingredientus, tokius kaip razinas, miltus, kepimo miltelius, žiupsnelį druskos ir šiek tiek cukraus. Tada į mišinį pridedami drėgni ingredientai, tokie kaip kiaušiniai, pienas ir aliejus, ir viskas gerai išplakama. Kartais virėjai nori iš anksto sumaišyti šlapius ingredientus prieš dedant juos į sausus ingredientus.

Sumaišius razinų bandelių mišinį, kad susidarytų vientisa tešla, mišinys supilamas į pyrago puodelius. Kai kurie virėjai tada nusprendžia pridėti cukraus ir cinamono, kad suteiktų daugiau skonio bandelėms. Orkaitė paprastai įkaitinama iki 425 laipsnių pagal Farenheitą (218 Celsijaus), o mišinys kepamas maždaug 15 minučių. Blynai iškyla orkaitėje dėl to, kad į masę įmaišomi kepimo milteliai arba savaime iškilę miltai.