Razinų padažas gali būti saldus ar rūgštus deserto ar pikantiško pagrindinio patiekalo priedas. Padažas dažniausiai gaminamas iš razinų, rūgšties, tokios kaip actas ar citrinos sultys, ir prieskonių, kurie subalansuoja razinų skonį. Dauguma padažų yra virti, atkuriant džiovintas razinas ir paverčiant jas švelniomis bei drėgnomis arba iš viso suskaidant į padažą. Kai kuriuose receptuose reikalaujama, kad razinų padažas paryškintų razinų saldumą, derinamas su kitais vaisiais ar cukrumi. Prie šio padažo puikiai tinka daugybė maisto rūšių, įskaitant mėsos patiekalus, kuriuose yra kiaulienos ar vištienos.
Vienas pagrindinių razinų padažo gaminimo elementų yra tinkamos konsistencijos išvystymas. Yra desertų receptų, pagal kuriuos razinas prieš tai reikia pamirkyti, kad jos suminkštėtų, o kituose razinas sumažinkite saldžiame padaže, kol jos visiškai suirs. Nesmulkintos razinos dažniausiai naudojamos pudinguose arba duonos gaminiuose. Sunkiems ar pikantiškiems patiekalams kartais naudojamas razinų padažas, kuris yra lygus, tokia tekstūra pasiekiama įmaišant razinas į padažą arba verdant jas su kitais ingredientais ir pašalinant kietąsias medžiagas iš galutinio redukavimo.
Paprastas razinų padažas, kurį galima naudoti desertiniam patiekalui, prasideda nuo razinų, vandens ir apelsino ar citrinos žievelės. Šios dedamos į keptuvę ir kaitinamos, kol razinos suminkštėja ir pradeda plėstis. Cinamono ir muskato riešuto dedama nedideliais kiekiais, kad būtų išlaikytas skonių balansas ir įdomus atspalvis. Padažas sutirštinamas melasa arba ruduoju cukrumi ir sumažinamas iki vientisos masės ir tirštumo, nors dalis razinų vis tiek bus matoma. Kiti prieskoniai, pavyzdžiui, obuolių ar apelsinų sultys, gali būti naudojami nedideliais kiekiais rūgštingumui padidinti.
Pikantūs patiekalai, tokie kaip kumpis ar vištiena, puikiai dera su razinų padažu. Šie padažai paprastai pradedami nuo to, kad razinos virtos acte ir šiek tiek vandens, kad jos suminkštėtų. Rudojo cukraus dedama siekiant subalansuoti skonius ir sukurti saldžiarūgštį skonį. Prieskoniai, tokie kaip garstyčių milteliai, kvapieji pipirai, muskato riešutas ar citrinos sultys, įmaišomi į padažą, kad papildytų pagrindinį patiekalą. Galiausiai, kad padažas sutirštėtų, po to, kai jis sumaišomas su karštu vandeniu, dedamas kukurūzų krakmolas.
Kiti ingredientai, galintys pagerinti razinų padažo skonį, yra raudonasis vynas, sumažintas su razinomis, imbieras ir sviestas. Kaparėliai gali padėti pagaminti padažą, kuris puikiai tinka prie žuvies. Romas ar spanguolės gali suteikti desertiniam padažui sudėtingo skonio. Vištienos patiekalus galima paįvairinti padažu, kuriame yra smulkiai pjaustytų pomidorų ar ananasų.