Razinų sirupas yra saldus, sodrus sirupas, gaminamas iš razinų. Panaši versija gali būti pagaminta su datulėmis ir kitais džiovintais vaisiais, jei pageidaujama šiek tiek kitokio skonio. Razinų sirupas naudojamas įvairiais būdais – nuo tradicinių desertų iki alternatyvaus saldiklio kepiniams. Kai kuriose prekyvietėse ir sveiko maisto parduotuvėse sirupas parduodamas, jį galima pasigaminti ir namuose; gamindami namuose, virėjai gali pridėti regioninių variantų, pavyzdžiui, kardamono ir citrinų sulčių.
Razinų sirupo gaminimo procesas yra gana paprastas. Sukuriamas razinų ir skysčių santykis 1:2, o razinoms leidžiama mirkti per naktį. Vanduo yra klasikinis skysčių pasirinkimas, nors sirupas gali būti gaminamas ir su alkoholiais, kad būtų sukurtas girtas razinų sirupas. Kai razinos mirksta, jos putlėja, sugerdamos vandenį. Susmulkintos razinos perpilamos per virtuvinį kombainą, kad susidarytų tolygus skystis, kuris įgauna tankaus sirupo pavidalą.
Gali atrodyti keista rehidratuoti razinas, kad būtų pagamintas razinų sirupas, nes razinos yra tiesiog džiovintos vynuogės. Tačiau tyrės vynuogės nepavirs sirupu. Taip yra todėl, kad džiūdamos razinos patiria cheminių pokyčių. Džiovinimo procesas sustiprina jų natūralų cukrų, todėl jos tampa daug saldesnės nei šviežios vynuogės. Razinų skonio charakteristikos taip pat skiriasi nuo vynuogių, kaip tikriausiai žino kiekvienas, kas yra lyginęs skonį.
Artimuosiuose Rytuose razinų sirupas dažnai laistomas ant desertų. Jis gali būti pagardintas kardamonu arba išskirtinio skonio su apelsinų ar citrinų ekstraktais. Graikai mėgsta į sirupą įpilti alkoholio, pavyzdžiui, ouzo, suteikdami jam papildomos įtakos. Paprastai sirupas užpilamas ant deserto, kai jis patiekiamas. Sirupą taip pat galima patiekti su ledais, pyragais ir pyragėliais; ypač dera su prieskonių pyragu, kuris natūraliai yra pikantiškesnis.
Razinų sirupą taip pat galima naudoti kaip cukraus pakaitalą, nors tam reikia būti atsargiems. Papildomas skystis gali pakeisti kepinio elgesį orkaitėje, o sirupas taip pat yra saldesnis už cukrų, todėl virėjai negali pakeisti vieno prie vieno. Didelis razinų sirupo privalumas yra tas, kad jį galima gaminti iš minimaliai rafinuotų razinų ir jo nereikia virti, todėl jį mėgsta žmonės, kurie mėgsta žalią, minimaliai apdorotą maistą.