Restaurateur yra prancūzų įkvėptas restorano savininko vardas. Vietoj to žodis dažnai rašomas restoranas. Nors restorano savininkas laikomas teisingesniu, įprastas restorano vartojimas reiškia, kad jis nėra visiškai neteisingas, ir kulinarijos pasaulyje vartojami abu terminai.
Jaunas restorano savininkas yra žmogus, turintis biudžetą, viziją ir tam tikrą drąsą. Anksčiau buvo dažnai cituojama, kad restoranų nesėkmių procentas pirmaisiais metais buvo 90 proc. Faktiniai tyrimai šiuo klausimu rodo, kad tai perdėta, o nesėkmių statistika yra maždaug 60%. Tai vis dar yra didelė rizika pradedant verslą; žmonėms didesnė tikimybė patirti nesėkmę nei pasisekti. Bet koks turimas biudžetas gali būti seniai pasibaigęs, o bet kokia fantastiško maisto vizija gali tapti košmaru nepasibaigus metams. Tačiau visada yra tokia sėkmės tikimybė, kai žmonės nori rizikuoti investicijomis.
Ši bauginanti statistika netrukdo žmonėms tapti restorano savininku, o restorano savininkas gali būti labai įvairus. Kas nors gali būti restorano savininkas, jame labai mažai dalyvaujantis. Jie iš esmės galėtų finansuoti kitų kūrybiškumą, nes mano, kad tai pelninga veikla. Retkarčiais restorano savininku taps įžymybė, o pagrindinis akcentas bus prie restorano priskiriamas įžymybės vardas.
Be to, restorano savininkas galėjo dirbti įvairiuose restoranuose ir jaustis žinantis, kaip jį valdyti. Kai kurie į šį verslą ateina turėdami daug mokymų, įskaitant studijas viešbučių ir restoranų valdymo mokyklose. Jie gali aktyviai valdyti restoraną, pasirūpinti virėjų ir kitų darbuotojų samdymu, planuoti visus jo aspektus. Tie, kurie puikiai supranta, kaip tiekti nuostabų maistą ir puikų aptarnavimą, gali pasirodyti labai sėkmingi.
Kitas restorano savininkas yra virėjas / savininkas. Kai šefai pradeda kurti reputaciją gamindami kitų virtuvėse, jie gali svajoti apie savo vietą, kurioje atsako tik į savo viziją, kaip turi būti gaminamas maistas. Kai kuriems virėjams šios pareigos puikiai sekėsi, todėl gali kilti tokie vardai kaip Wolfgangas Puckas, Gordonas Ramsay ir Emerilas Lagasse. Labai žinomiems virėjams gali priklausyti ne vienas restoranas, o daug, arba jie gali būti mažiau žinomi, bet turi puikų vietinį restoraną.
Nors žodis „restoranas“ reiškia tik prabangius restoranus, tai iš tikrųjų reiškia bet kurį restorano savininką, nesvarbu, ar jis neįtrauktas investuotojas, ar kvalifikuotas vadovas ar virėjas. Vietinės kepsninės savininkas yra tiek pat restorano savininkas, kiek dešimties prabangių restoranų didžiuosiuose miestuose. Be to, kad ir koks sudėtingas ar paprastas būtų meniu ir vieta, kiekvienas iš šių profesionalų ėmėsi pradinio žingsnio, rizikavo savo investicijomis ir tikėjosi, kad bus tarp 40 proc., pasiekusių praėjusiais metais.