Retsina yra unikalus vyno produktas, gaminamas beveik vien tik Graikijoje. Jis gaminamas iš baltojo arba rožinio vyno pagrindo, pagardinto pušies sakais. Vynas gana aitrus, ir ne kiekvieno skoniui. Tačiau graikai jį gamina ir geria daugiau nei tris tūkstančius metų, o žmonėms jis dažnai atrodo malonesnis, kai jis derinamas su graikišku maistu. Retsinos kokybė taip pat labai skiriasi, o prastesnis produktas gali būti įtartinai panašus į terpentiną. Pasikonsultuoti su Graikijos vyno parduotuvės darbuotojais gali būti geriausias būdas rasti gerą vyną.
Retsinos pavadinimas kilęs iš lotyniško žodžio resina. Oficialus gėrimo paaiškinimas kyla iš ankstyvosios vyno gamybos praktikos. Trūkstant sandarių konteinerių fermentacijai, daugelis ankstyvųjų baltųjų vynų surūgo dėl deguonies poveikio. Siekdami išvengti šios problemos, vyno gamintojai savo ąsočius uždengė pušies pikiu – ta pačia medžiaga, kuri buvo naudojama laivams nepraleisti. Pikis efektyviai užsandarindavo indus, kad vynas nesugestų, o vartotojai išsiugdė gauto dervingo vyno skonį.
Retsinai gaminti naudojami tik baltieji ir rožiniai vynai, nes raudonieji vynai yra aštraus skonio ir savito pojūčio burnoje. Vyną reikia patiekti itin šaltą, plačiose, atvirose taurėse. Akiniai su lūpomis bus linkę sulaikyti dervingą aromatą, o ne išsklaidyti jį kaip plačiaburnis stiklas. Tai nepageidautinas rezultatas net užkietėjusiems graikams, nes koncentruotas skonis gali būti gana intensyvus.
Retsina geriausiai dera su stipriais, aštriais, pikantiškais patiekalais, tokiais, kurie Graikijoje patiekiami kaip užkandžiai arba meze. Daugelyje meze yra marinuotų, sūrių ar česnakinių ingredientų, kurie labai palankiai atsveria stiprų retsinos skonį. Vynas taip pat gali būti derinamas su aštriais patiekalais, pavyzdžiui, indišku ar kinišku maistu, tačiau jo negalima vartoti su subtiliais patiekalais, kaip daugelis japonų ir prancūzų patiekalų.
Norėdami rasti retsiną už Graikijos ribų, vartotojai tikriausiai turės eiti į specializuotą importo parduotuvę. Tai neįprasta prekė, o daugelyje parduotuvių jo nėra. Vartotojai taip pat gali apsvarstyti galimybę užsisakyti jį iš internetinio mažmenininko, jei jie gyvena rajone, kur gali priimti alkoholio siuntas. Svarbu atsiminti, kad retsina yra labai įgytas skonis, ir ne visi geriantys atras savo skonį.