Ryžių kremas yra saldus veganiškas skanėstas, gaminamas verdant ryžius su vandeniu, saldikliu ir sojų arba ryžių pienu, o po to sutrynus, kad susidarytų tirštas mišinys, kurį atšaldžius galima sukurti ledų pakaitalą. Jis gali būti gaminamas įvairių skonių – nuo klasikinės vanilės iki aštraus cinamono, taip pat gali būti patiekiamas su įvairiausių padažų asortimentu. Be to, kad šis patiekalas yra veganiškas, jis taip pat turi mažai kalorijų, ypač kalorijų iš riebalų, todėl tinka žmonėms, kurie nerimauja dėl savo kalorijų suvartojimo.
Norėdami pagaminti ryžių grietinėlę, virėjams reikės dviejų dalių vandens, dviejų dalių ne pieninio pieno, pavyzdžiui, ryžių, sojos ar riešutų pieno, ir vienos dalies baltųjų ryžių. Prieš naudojimą ryžius reikia nuplauti, kad būtų pašalintas krakmolo kiekis. Sudedamosios dalys sumaišomos sunkiame puode ar puode, pagal skonį pridedama saldiklio, pavyzdžiui, cukraus ar klevų sirupo, kartu su bet kokiomis norimomis kvapiosiomis medžiagomis. Romas, cinamonas, šokoladas, mėtos ir kava yra keletas pradinių idėjų, nors vaizduotė gali paleisti laukinius.
Ryžių mišinį reikia virti tol, kol ryžiai taps minkšti ir susigers didžioji dalis skysčio, o tai užtruks apie pusantros valandos, o po to sutrinsite tyrę arba paleiskite per maisto malūną. Kuo kremesnis bus ryžių kremas šiame etape, tuo lygesnis jis bus atšaldžius. Jei reikia dėti tokių intarpų kaip šokolado drožlių, riešutų ar džiovintų vaisių, juos galima sulankstyti po to, kai ryžių kremas buvo ištrintas.
Paruošus ryžių kremą, jį reikia perkelti į dubenį ir atšaldyti arba perpilti per ledų gaminimo aparatą, kad užšaltų. Tiesiogiai užšaldžius, susidarys ledinė masė, todėl tai nerekomenduojama. Ryžių kremas gali būti patiekiamas kaip ir įprasti ledai su šokolado padažu, karamele, šviežiais vaisiais ir įvairiais kitais skonio sirupais bei priedais.
Ryžių kremas gali būti ne tik valgomas kaip ledai, bet ir kaip atšaldytas saldus desertas, užteptas pyragams, keksiukams, vyniotiniams ir pan. Ryžių kremas taip pat yra puikus pyragų ir pyragų įdaras, veganiškas tradicinių kreminių įdarų variantas. Kiti naujoviški ryžių kremo panaudojimo būdai yra vegan s’mores, desertinių lėkščių garnyrai ir, jei paliekami mažiau saldinti, kaip veganiškų „kreminių“ sriubų garnyras.