Rikotos lazanija reiškia beveik bet kokią lazaniją, kurioje rikotos sūris naudojamas kaip vienas iš pagrindinių ingredientų, paprastai kaip įdaro tarp makaronų sluoksnių dalis. Yra daug būdų, kaip rikotą galima naudoti gaminant lazaniją, nors ji dažnai derinama su kitais ingredientais, tokiais kaip parmezano sūris ir špinatai. Rikotos lazanija paprastai susideda iš padažo ir surenkama iš kintamų makaronų lakštų, padengtų padažu ir rikotos įdaru.
Yra daug būdų, kaip kas nors gali gaminti lazaniją, o rikotos lazanija yra tik viena populiari versija. Bet kokios rūšies lazanija paprastai pradedama nuo makaronų, kuriuos paprastai sudaro ilgi, gana platūs makaronų lakštai, kurie verdami iki lankstumo. Paprastai jie nėra iki galo išvirti, kad makaronai kepant nepervirtų. Kol ruošiami patys makaronai, įdarą reikia daryti taip, kad abu būtų paruošti kartu.
Įvairūs receptai ir paruošimai gali reikalauti, kad rikotos lazanijos įdarui būtų naudojami įvairūs ingredientai, nors rikotos sūris paprastai yra pagrindinis ingredientas. Ricotta yra minkštas sūris, kurio konsistencija šiek tiek panaši į varškės sūrį. Į rikotą dažnai dedama ir kitų sūrių, pavyzdžiui, parmezano arba Parmigiano-Reggiano, mocarelos. Į rikotos mišinį taip pat galima dėti susmulkintų špinatų, kurie suteikia gražios spalvos ir suardo sūrių kremiškumą.
Lazanija, įskaitant rikotos lazaniją, paprastai apima ir padažą. Raudonas padažas iš pomidorų yra gana įprastas ir dažniausiai apima maltą dešrą ar kitą mėsą. Vietoj to galima naudoti baltą padažą, pvz., bešamelį, kuris gali tapti per kreminis arba sunkus su rikotos įdaru.
Tada rikotos lazanija paprastai ruošiama sujungiant šiuos skirtingus ingredientus ir sluoksnius į troškintuvą ar panašų indą. Paprastai tai prasideda plonu padažo sluoksniu ant dugno, po kurio dedamas makaronų lakštų sluoksnis. Dar truputis padažo užpilamas ant makaronų užtepto įdaro, o tada dar vienas sluoksnis makaronų. Procesas kartojamas tol, kol rikotos lazanija surenkama, tada kepama, kol visiškai iškeps, o įvairūs sūriai išsilydys ir susilieja į gatavą patiekalą.