Graikinės krevetės yra kinų ir amerikiečių patiekalas, kuriame dera lengvai apkeptos ir keptos krevetės su cukruotais graikiniais riešutais ir kreminiu majonezo padažu. Patiekalas dažnai randamas kinų restoranų meniu specialiųjų šefo patiekalų skyriuje. Tačiau paprastai jis gaminamas iš ingredientų, kuriuos galima lengvai rasti bet kurioje Amerikos bakalėjos parduotuvėje. Nepaisant to, kad jis dažnai vadinamas medaus riešutmedžio krevetėmis, ne visose šio patiekalo versijose iš tikrųjų yra medaus. Kai kurie restoranai siūlo patiekalo variantus, keisdami arba pridedant skirtingų ingredientų.
Šis patiekalas gavo savo pavadinimą dėl pagrindinio cukruotų graikinių riešutų ingrediento. Nors galima įsigyti cukruotų graikinių riešutų, daugelis žmonių mano, kad šviežiai paruošti graikiniai riešutai yra traškesni ir gaivesni. Kuo graikiniai riešutai traškesni, tuo didesnis kontrastas su krevetėmis ir sodriu jų padažu. Į tipiškus graikinių riešutų krevečių receptus įtrauktos cukruotų graikinių riešutų gaminimo instrukcijos, kurios paprastai apima graikinius riešutus virti paprastame sirupe ir tada kepti iki traškumo. Ruošiant graikinius riešutus medus nenaudojamas.
Krevetės dažnai labai lengvai apkepamos, o paskui gruzdinamos. Kai kuriuose receptuose naudojamos krevetės, kurios buvo sumuštos arba apvoliotos džiūvėsėliuose, tačiau tai gali atitraukti dėmesį nuo traškių graikinių riešutų. Daugeliu atvejų krevetės tiesiog apvoliojamos kukurūzų krakmole arba kukurūzų krakmolo ir kiaušinio baltymo mišinyje. Tada krevetės kepamos giliai ir nusausinamos. Kadangi graikiniai riešutai gali būti brangūs, o saldainių gaminimo procesas gali užtrukti, medaus riešutmedžio krevetės kartais kainuoja brangiau nei daugelis kitų patiekalų kinų restorano meniu.
Įprastas padažas, naudojamas ruošiant graikinių riešutų krevetes, yra gana paprastas ir gaminamas sumaišius kondensuotą pieną su majonezu. Į padažą gali būti pridėta sviesto, citrinų sulčių ir papildomų saldiklių, tokių kaip cukrus ar medus. Priklausomai nuo recepto, padažas gali būti virtas arba ne. Daugelyje receptų krevetes reikia apibarstyti cukruotais graikiniais riešutais ir užpilti padažu.
Tiek kinų restoranai, tiek namų kulinarai ruošia skirtingus šio patiekalo variantus. Kai kuriais atvejais virėjai į graikinių riešutų krevečių padažą gali pridėti papildomų elementų, pavyzdžiui, šviežių arba ant grotelių keptų ananasų. Kitas patiekalo variantas – medaus riešutmedžio vištiena, kurioje krevetės pakeičiamos džiūvėsėliais ir gruzdinta vištiena. Ši alternatyva puikiai tinka tiems, kurie negali arba nenori valgyti krevečių. Vištiena taip pat paprastai yra daug pigesnė nei vėžiagyviai, todėl ji yra ekonomiška alternatyva tiems, kurie mėgsta šį saldų, sotų patiekalą, bet negali sau leisti nuolatinio maisto gaminimo su jūros gėrybėmis išlaidų.