Terminas „riešutų pienas“ paprastai vartojamas apibūdinti bet kokio tipo skysčiams, daugiausia gaminamiems iš grūstų riešutų. Daugeliu atvejų pavadinimas yra klaidingas, nes paprastai nėra pieno, nors galutinis rezultatas dažnai atrodo pieniškas. Daugelis žmonių jį naudoja kaip pieno pakaitalą receptuose, kaip priedą prie gėrimų, tokių kaip kava ar arbata, ir net vieną po stiklinę. Kalbant apie tai, kas tiksliai yra riešutų piene, gali būti daug skirtumų, tačiau paprasčiausia skystis paprastai yra gana sveikas ir jame yra daug svarbių maistinių medžiagų.
Paprasčiausias riešutų pienas paprastai yra šiek tiek daugiau nei riešutai, sumaišyti su vandeniu, kad susidarytų tirštas, į pieną panašus gėrimas. Žmonės kūrė tokį mišinį šimtmečius, ypač daug riešutų turinčiose vietovėse, tokiose kaip pietinės JAV ir Viduržemio jūros regionas. Kai beveik bet koks riešutas sumalamas į pasta ir sumaišomas su skysčiu, dauguma šiuolaikinių rinkodaros specialistų vadina pieną. Šie pienai paprastai turi daug baltymų ir kitų maistinių medžiagų, be to, jie turi papildomą naudą – ilgą galiojimo laiką. Dauguma pieno produktų rūgsta arba genda be nuolatinio šaldymo, ir net tada jie paprastai tinka tik savaitę ar daugiau. Daugelis riešutų pagrindu pagamintų versijų gali išbūti kambario temperatūroje daug ilgiau ir nepablogės.
Rengimas
Riešutų pieno gaminimas paprastai yra labai paprastas procesas. Pasirinkus riešutus, jie turi būti susmulkinti, dažniausiai maišytuve arba komerciniame virtuvės kombaine. Susmulkinus iki smulkių dulkių, jie ištirpinami vandeniu, vaisių sultimis ar kitu skysčiu.
Žmonės dažnai turi daug veiksmų, kai kalbama apie tai, kokie konkretūs ingredientai naudojami pieno gamybai. Jie gali maišyti riešutų rūšis, pridėti saldiklių, pvz., medaus ar vanilės, arba pridėti papildomų tirštiklių, pavyzdžiui, jogurto ar džiovintų vaisių. Visa tai pakeis galutinio rezultato pobūdį, jo mitybos profilį ir galiojimo laiką.
Daugumoje prekybos centruose ir parduotuvių tinkluose parduodamų riešutų pieno yra kur kas daugiau nei tik riešutai ir vanduo. Skoniui ir konsistencijai pagerinti dažnai pridedami kvapiųjų medžiagų ir cheminių stabilizatorių. Pirkėjams visada naudinga patikrinti komercinių versijų sudedamųjų dalių sąrašą, kad sužinotų, kokia iš tikrųjų juose yra konservantų ir kitų priedų.
Namų virėjo patarimai
Pasigaminti tokio tipo gėrimų namuose gali būti gana paprasta, nors tai dažnai užima šiek tiek laiko. Paprasčiausiai sumaišius žalius riešutus ir vandenį, dažnai gaunami priimtini rezultatai, nors paprastai procesas yra lengvesnis, jei riešutai buvo mirkomi ar net virti, kad jie suminkštėtų.
Namines versijas taip pat gali reikėti filtruoti prieš patiekiant. Dauguma buitinių maišytuvų negali visiškai susmulkinti riešutų, todėl gėrimo apačioje dažnai susidaro minkštimas. Nusausinus gatavą produktą per tinklinį sietelį arba marlę, šios granulės bus pašalintos ir rezultatas bus lygesnis. Namų šefai, susirūpinę dėl atliekų, gali sutaupyti minkštimą naudoti kepimui ar kitiems maisto gaminimo projektams; kitu atveju jį galima išmesti.
Kaip Jis naudojamas
Riešutų pieno naudojimo būdų yra tiek pat, kiek ir jo paruošimo. Daugelis žmonių jį mėgsta kaip gėrimą, dažnai kaip gyvūninės kilmės pieno pakaitalą. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip kavos kremas, dribsnių užpilas ir kepimas. Virėjai taip pat gali jį naudoti norėdami palengvinti tam tikrus patiekalus, ypač karį ir sriubas. Unikalus skonis ir tekstūra įvairiems patiekalams dažnai suteikia šiek tiek egzotiško skonio.
Sportininkai kartais taip pat geria šiuos pienus, kad atkurtų raumenų masę po treniruotės. Daugumoje riešutų yra daug baltymų ir vadinamųjų „gerųjų“ riebalų, todėl jie yra sveikas užkandis. Jų gėrimas gali būti greitas būdas organizmui pasisavinti juose esančius vitaminus ir mineralus.
Tinka veganams ir besilaikantiems dietos
Riešutų pienas taip pat labai populiarus tarp veganų ir žmonių, kurie netoleruoja laktozės. Abiejų šių grupių žmonės vengia produktų, pagamintų iš gyvulinės kilmės pieno, tačiau dažnai gali valgyti riešutus. Sveiko maisto šalininkai ir besilaikantys dietų taip pat linkę rinktis tokius pieno alternatyvius, daugiausia dėl jų patrauklumo kaip „gryno“ ir „natūralaus“. Nors daugelis versijų turi abi šias savybes, tai automatiškai nereiškia, kad jose mažai riebalų ar kalorijų. Riešutai paprastai laikomi sveikais, tačiau juose yra daug aliejaus ir natūralių riebalų. Tikslus kiekis priklauso nuo naudojamos veislės, tačiau dažniausiai įprastas pienas yra geresnis dietai nei riešutų versijos.
Specialios atsargumo priemonės kūdikiams ir mažiems vaikams
Riešutų gėrimai nėra tinkami įprasto pieno ar motinos pieno pakaitalai mažiems vaikams. Ypač kūdikių mitybos poreikiai labai skiriasi nuo suaugusiųjų. Be to, medicinos ekspertai primygtinai rekomenduoja tėvams neduoti vaikams iki trejų metų jokių produktų, kuriuose yra žemės ir riešutų, nes gali kilti alerginė reakcija. Nors įmanoma auginti sveikus veganus vaikus arba sukurti dietas, kurios atitiktų tam tikras alergijas ar jautrumą maistui, tai turėtų būti daroma vadovaujant medicinos specialistui. Paprasčiausiai riešutų pieną pakeisti įprastu pienu paprastai nėra gera idėja, kai kalbama apie mažus vaikus.