Riešutų vyniotinis yra maisto rūšis, randama Vidurio Europos ir Šiaurės Amerikos virtuvėse. Tai pyragas, suformuotas iš mielinės tešlos ir prieš kepant suformuotas į rąsto formą. Tešlos įdarą sudaro malti riešutai ir kiti maisto produktai, tokie kaip rudasis cukrus, šokoladas, medus, mėtų, ceratonijos ir džiovinti vaisiai. Perpjaunant riešutų ritinėlio įdaras spirale prasisuka per griežinėlį.
Dažniausiai naudojami recepto komponentai yra graikiniai riešutai ir aguonos, tačiau ruošdami riešutų vyniotinį, kepėjai gali naudoti bet kokius riešutus. Kaip minėta, įdaruose dažnai būna papildomų ingredientų. Dažniausiai dedamas ingredientas yra džiovinti vaisiai, tačiau įdaru gali būti praktiškai bet kas. Ingredientų susmulkinimas į pastą ar rupų mišinį yra įprasta praktika, o kai kurie žmonės taip pat pasirenka glazūras ar kitus užpilus prieš kepimą arba po jo.
Nors egzistuoja ir kiti būdai, galima rinktis riešutų suktinukus kepti rąstų pavidalu ant lygaus kepimo paviršiaus arba keptuvėje. Kai kurioms riešutų ritinėlių veislėms reikia sukurti ilgą ritinį, išlenktą į pasagos formą. Kitas metodas apima atskirų veržlių ritinėlių, kurie gali būti kvadrato arba rutulio formos, kūrimą.
Riešutiniai vyniotiniai populiarūs įvairiose šalyse, o pavadinimai keičiasi priklausomai nuo regiono. Pavyzdžiui, potica yra įprastas pavadinimas, naudojamas Slovėnijos virtuvėje, o povitica yra plačiai naudojama etiketė tiek Slovėnijos, tiek Kroatijos virtuvėje. Kiti pavadinimai yra orechovnik Slovakijoje, kolache Rusijoje, makowiec Lenkijoje ir bejgli Vengrijoje.
Jungtinėse Amerikos Valstijose terminas „riešutų vyniotinis“ apibūdina bet kokį vyniotą pyragą, kuriame yra riešutų. Vidurio europiečių naudojami pavadinimai riešutų suktinukams identifikuoti priklauso ne tik nuo geografinės padėties, bet ir nuo naudojamų ingredientų. Riešutų suktinukai dažniausiai pasirodo per šventes, ypač per Kalėdas. Jie taip pat yra populiarūs skanėstai kitoms ypatingoms progoms, pavyzdžiui, vestuvėms.
Daugelis žmonių supainiojo riešutų suktinukus su želė suktinukais, dar vadinamais šveicariškais suktinukais. Tiek želė, tiek riešutų suktinukai yra rąsto formos ir perpjauti atrodo kaip spiralė. Tačiau želė ritinėliai nėra sudaryti iš mielinės tešlos ir juose nėra riešutų įdaro. Vietoj to, juos dažniausiai sudaro plonas biskvitas su uogienės įdaru.
Riešutiniai suktinukai taip pat panašūs į štrudelį, tačiau yra svarbių skirtumų. Štrudelis susideda iš sluoksnių, o ne iš kočiotos tešlos ir paprastai neįtraukiamas riešutų įdaras. Riešutų ritinys taip pat panašus į gugelhupf ir buchteln. Kaip ir riešutų suktinukai, tiek gugelhupf, tiek buchteln yra mielinė duona ir dažnai jose yra riešutų įdarų.