Rigatoni yra makaronų rūšis, kuri yra įprasta italų virtuvės dalis. „Rigatoni“ identifikavimo ypatumai yra išraižyti makaronų kraštai ir tai, kad jie yra vamzdelio formos. Terminas kilęs iš žodžio „rigati“, kuris itališkai reiškia „rieduotas“ – tai nuoroda į makaronų išorės tekstūrą. Jis dažniausiai patiekiamas italų virtuvėje, būdingoje Vidurio Italijai ir Pietų Italijai.
Šios rūšies makaronai yra panašūs į penne – makaronų rūšį, kuri taip pat yra vamzdelio formos ir kartais turi įdubas. Tačiau rigatoni skiriasi tuo, kad jo galai nėra nupjauti taip, kaip su penne. Be to, skersmuo arba rigatoni yra didesnis nei penne skersmuo. Ziti taip pat panašus į rigatoni. Tačiau, kaip ir penne, rigatoni skersmuo yra didesnis nei ziti.
Yra keletas būdų, kaip patiekti rigatoni. Galima virti, o tada patiekti su padažu. Jis dažniausiai patiekiamas su raudonu padažu arba raudonu padažu su mėsa. Šie patiekalai beveik visada yra papildomi itališku sūriu, pavyzdžiui, šviežia mocarela arba tarkuotu Romano. Jis taip pat dažnai naudojamas makaronų patiekaluose, kurie prieš patiekiant kepami orkaitėje.
Viena iš priežasčių, kodėl šios rūšies makaronai naudojami kepamuose patiekaluose, yra jų dydis ir tekstūra. Kadangi jis yra didelio skersmens, jame yra natūrali ertmė kitiems ingredientams, tokiems kaip padažas, sūris ir malta jautiena. Be to, jo dydis ir tekstūra padeda išsilaikyti kepant. Plonesni makaronai, tokie kaip spagečiai ar angelo plaukų makaronai, gali tapti per minkšti ir perpildyti kepamuose makaronų patiekaluose. Šia prasme rigatoni yra panašūs į lazaniją – plačius plokščius makaronus, naudojamus specialiai keptiems patiekalams – tuo, kad tinka patiekalams, kurie baigiami kepti orkaitėje.
Rigatoni yra labai paplitusi makaronų forma, kurią galima rasti daugumoje bakalėjos parduotuvių, net ir tose, kuriose yra tik ribotas makaronų pasirinkimas. Taip yra todėl, kad ši forma išpopuliarėjo daugelyje pasaulio šalių už Italijos ribų ir yra naudojama daugelyje patiekalų, kurie dažniausiai gaminami namuose. Yra keletas buteliuose išpilstytų padažų, kurie yra specialiai paruošti užpilti ant sauso rigatoni, kepti ir patiekti. Patiekalas paprastas, gali pamaitinti keturis ir daugiau žmonių, dažnai džiugina vaikus, palyginti nebrangus.