Ryžių pudingas daugelyje kultūrų patiekiamas paprastas, o gal tik su kaušeliu plaktos grietinėlės ir vyšnia. Belgijoje ir Nyderlanduose tai yra pasiteisinimas, kurio reikia norint pagaminti kreminį desertą, vadinamą rijstevlaai, arba tiesiog olandišką ryžių pudingo pyragą. Retkarčiais padengtas plonu šviežių keptų vaisių arba migdolų drožlių sluoksniu, šis pyragą primenantis pyragas yra paprastas ryžių pudingas, kepamas ant storos, sviestinės pyrago tešlos, kuri, kai ji bus pagaminta, sujungė du pagrindinius komponentus į sėkmingą tekstūros ir skonio derinį. .
„Rijstevlaai“ reikalauja tvirto drėgno pyrago pagrindo su švelnia, ruda pluta. Pagal vieną tradicinį receptą sumaišomas pienas, mielės, sviestas, kiaušinis, cukrus, druska ir miltai. Kai kuriuose receptuose į pyragą pridedama kitų kvapiųjų medžiagų, pavyzdžiui, kardamono ir net citrinos žievelės, kad jis būtų išskirtinis.
Ryžių pudingas, skirtas rijstevlaai, labai prisideda prie bendro deserto drėgnumo ir skonio. Nors parduotuvėje pirktas kremas ar pudingas tiks, daugelis jų gamina su kokosų pieno, vanilės, citrinžolės, kardamono, ryžių ir dar šiek tiek citrinos žievelės mišinio. Tai užvirinama, tada troškinama ne ilgiau kaip penkias minutes. Tada, nukėlus mišinį nuo ugnies, į pudingą išplakama eilė kitų ingredientų: cukrus, kiaušinių tryniai, o tada – baltymai, atskirai.
Sutepę pyrago formą, daugelis tešlą ištepa iki jos kraštų, palikdami šiek tiek papildomo perimetru, kad įgautų tamsesnį rudą atspalvį. Po to, kai tešla pakils maždaug valandą, ant jos galima užpilti ryžių pudingą. Tačiau rijstevlaai nėra paruošti orkaitei, kol ant viršaus nepateks paskutinis sluoksnis. Kai kurie ryžių pudingo pyrago viršų tiesiog papuošia nuskustais migdolais ir sviestu arba kiaušinio baltymu. Dažnai virėjai prideda plonų persikų ar obuolių griežinėlių, tada apibarsto ruduoju cukrumi ir ypač granuliuotu cukrumi.
Nebūtų neįprasta kepti patiekalą su ryžių pudingu ant viršaus. Dauguma rijstevlaai kepa 180 °F (apie 82 °C) temperatūroje ne ilgiau kaip 45 minutes, kol viršus įgaus sukietėjusią rudą tekstūrą. Kitos šalys ruošia panašias šio deserto versijas. Prancūzijoje jis vadinamas tarte au riz, o Vokietijoje – reisfladen. Įprastas bet kurio iš šių regioninių patiekalų priedas yra saldus likeris arba brendis, kurio skonis dažnai papildo vaisius ant pyrago viršaus.