Rivels yra maži kiaušinių tešlos gabaliukai, kurie kaip maži koldūnai pilami į karštą sriubą. Jie gaminami iš kiaušinio, druskos ir vandens arba pieno suformuojant kvietinių miltų tešlą ir į karštą sriubą įdedant nedidelius gabalėlius, kad būtų galima virti. Rievelės turi panašių ingredientų kaip kiaušinių makaronai, bet užuot suploję ir supjaustę riekelėmis, riekeles į sriubą supilkite mažais gabalėliais ir jie yra panašūs į mažus, kietus koldūnus. Tradicinėje olandų ir amišų virtuvėje dažniausiai naudojamos grietinėlės, tirštos sriubos, pavyzdžiui, bulvių sriubos ar pupelių sriubos, tačiau jos gali būti naudojamos ir sultinio sriubose. Jie taip pat gali būti vadinami rievelėmis.
Kaip ir daugelis kitų rankų darbo makaronų rūšių, kai riveliai gaminami rankomis, jie prasideda nuo išsijotų miltų krūvos su skylute viduryje, kuri šiek tiek primena ugnikalnį. Kiaušiniai įmušami į duobutę, tada virėjas pirštų galiukais švelniai įmaišo kiaušinį į miltų mišinį. Iš tešlos nepaliekant drėgmės, gaunamas tankus makaronų kukulis, kuris gerai laikosi kartu. Tačiau be skysčio mišinį gali būti daug sunkiau sumaišyti į drėgną tešlos rutulį. Į tešlą įpylus per daug skysčio, makaronai gali tapti purūs arba ištirpti sriuboje, kaip padažas.
Rivelis dažniausiai naudojamas sriuboms ištempti, daugiausia tam, kad sriuba galėtų pamaitinti daugiau žmonių. Nors panašių koldūnų galima rasti daugelyje virtuvių, juos dažniausiai valgo amišai ir Pensilvanijos olandai. Šio tipo virtuvėje daugiausia yra ingredientų, užaugintų juos gaminančių ir valgančių žmonių. Įprasti amišų virtuvės ingredientai yra bulvės, vištiena ir duona, taip pat daugybė šviežių ir džiovintų vaisių ir daržovių, tokių kaip kukurūzai, morkos ir razinos.
Kai susidaro rievelės, jos paprastai gaminamos iš persijotų miltų. Sijoti miltai iš esmės supurenami, pašalinami gumulėliai ir jie mažiau sutankinami. Vietoj sijotų miltų naudojant nesijotus miltus gali susidaryti gumuliukų ir matavimo klaidų, kurios gali turėti įtakos riekelių skoniui ar tekstūrai. Nors juose paprastai yra nedidelis pieno ar vandens kiekis, kad sudrėkintų riekeles, kai kurių rūšių riekelių tešla gaminama tik naudojant kiaušinį, kad sudrėkintų mišinį. Keičiant šių makaronų drėgmės lygį, virėjas gali kontroliuoti galutinę koldūnų tekstūrą.