Rojak yra aštrus salotų patiekalas, gaminamas iš pjaustytų arba susmulkintų vaisių ir daržovių, paplitęs Singapūre, Indonezijoje ir Malaizijoje. Įprasti ingredientai yra agurkai, saldžiosios ropės, špinatai, žali obuoliai, ananasai, žali mangai ir gvajavos. Galima dėti giliai keptų sojų pyragų, keptų tešlos paplotėlių ir sepijų. Padažas, pagamintas iš tamarindo minkštimo, laimo sulčių, malto čili ir krevečių pastos, yra labai svarbus ingredientas. Rojak, malajų kalba, reiškiantis „laukinį mišinį“, paprastai patiekiamas kaip užkandis arba atskiras patiekalas. Patiekalas Indonezijoje vadinamas rujak.
Šis patiekalas yra įprastas gatvės prekeivių kaina, tačiau receptai ir ingredientai regionuose labai skiriasi. Įprasta, kad gatvės prekeiviai savo rojaką ruošia ir parduoda iš modifikuotų šoninių priekabų motociklų ir mini sunkvežimių. Tačiau rojakas yra plačiai prieinamas visame Singapūre, Malaizijoje ir Indonezijoje, o daugelis šeimų turės savo būdus jį paruošti.
Be tradicinių vaisių ingredientų, Malaizijos ir Singapūro patiekalo versijoje gali būti keptos tešlos pyragaičiai, virtos bulvės ir kietai virti kiaušiniai. Taip pat būdingi sepijų, tofu ir krevečių pyragaičiai. Šio tipo rojakas dažniausiai dedamas skrudintais grūstais žemės riešutais.
Penangui (Malaizijai) būdinga versija vadinama pasembur ir apima gvajavos, medaus ir kalmarų kotletus. Pasembur aitrumą pabrėžia vaisiais, pavyzdžiui, žaliaisiais obuoliais. Virtos medūzos kartais naudojamos kaip garnyras, o padažas gaminamas iš saldžiųjų bulvių.
Yra daug Indonezijos rojako ar rujako rūšių, tokių kaip serutas, tumbukas ir cingur. Tipiška Indonezijos versija apima daug tropinių vaisių, tokių kaip vaškas arba vandens obuolys, ananasai, mangai, jicama ir kedondong. Kai kuriais atvejais ingredientai sutrinami, o ne supjaustomi griežinėliais ir maišomi arba susmulkinami.
Padažas yra svarbiausia sėkmingo rojako sudedamoji dalis. Įprasti ingredientai yra cukrus, tamarindas, čili ir krevečių pasta. Taip pat galima įpilti laimo sulčių ir tiršto sojų padažo. Saldaus ar aštraus kiekį galima reguliuoti pagal skonį. Kai kurios rojako versijos gaminamos su saldžiųjų bulvių padažu, žemės riešutų padažu su majonezu arba mirkomi žuvies sultinyje.
Ananasai ir agurkai yra daugelio rūšių rojak ingredientai. Tačiau šie vaisiai yra sultingi, todėl įmaišius padažą salotos gali apmirkti. Todėl jas reikia suvartoti kuo greičiau po padavimo, kad patiekalas nebūtų purus ir skystas.
Iš dalies dėl to, kad tai patiekalas, kuriame dera daug ingredientų, terminas „rojak“ yra malaiziečių ir singapūriečių šnekamoji išraiška, reiškianti eklektišką daiktų ar žmonių derinį. Kai kuriose Indonezijos dalyse šis salotų patiekalas patiekiamas nėščioms moterims per prenatalinę ceremoniją, vykstančią septintą nėštumo mėnesį. Manoma, kad aštrios salotos reiškia, kad kūdikis bus berniukas, o saldžios salotos skelbia mergaitės gimimą.