Ropės pyragas arba Law Bock Gow yra Kantono patiekalas, kuris tradiciškai patiekiamas per kinų Naujuosius metus ir dim sum salonuose. Kaip ir daugelis Kantono maisto produktų, „Law Bock“ suknelė yra populiari daugelyje Kinijos regionų, be to, ji yra lengvai prieinama ir už Kinijos ribų, nes dauguma „dim sum“ restoranų savo meniu siūlo ropių pyragus. Šį maistą taip pat galima rasti užšaldytą Azijos rinkose, skirtą ruošti namuose, arba jį galima gaminti nuo nulio namuose, naudojant ingredientus, kuriuos lengvai galima įsigyti Azijos rinkose ir didelėse bakalėjos parduotuvėse.
Nepaisant pavadinimo, ropių pyragas iš tikrųjų neapima ropių. Pagrindiniai šio patiekalo ingredientai yra susmulkinti daikono ridikai, kartais vadinami „kiniškomis ropėmis“, ir ryžių miltai. Ridikėliai ir ryžių miltai sumaišomi su vandeniu, kad susidarytų tiršta tešla, kuri pilama į formą ir išgarinama. Iškepusį garuose ropių pyragą galima supjaustyti gabalėliais ir valgyti tokį, koks yra, arba vėl virti, dažniausiai klasikiniu būdu keptuvėje, ir patiekti.
Keptas ropių pyragas turi traškius, šiek tiek saldžius išorinius sluoksnius ir minkštą, beveik guminį vidų. Ropių pyragaičius galima valgyti paprastus arba patiekti su fermentuotu juodųjų pupelių padažu, sojų padažu, sezamų aliejumi, čili ir įvairiais kitais ingredientais. Šis patiekalas yra labai tankus ir intensyvaus skonio. Kai kurie virėjai ropių pyragus nori iš naujo plikyti, kad patiekalas būtų lengvesnis, nors be kepimo ropių pyragų tekstūra gali būti ne tokia įdomi. Kaip ir daugelis kitų dim sum gaminių, ropių pyragaičiai yra labai savarankiški, todėl juos lengva supakuoti pietums ar užkandžiams.
Be daikono, ropių pyragas taip pat gali apimti tokius dalykus kaip susmulkinti žali svogūnai, grybai, kiniškos dešros, vandens kaštonai, krevetės ir kt. Šie inkliuzai dažniau pasitaiko brangesnėse „legal bock gow“ versijose, kai kurie virėjai apibarsto juos ant viršaus, o ne įmaišo į tešlą. Daugelis virėjų kuria savo pageidaujamą ropių pyragų versiją.
Norėdami gaminti ropių pyragus namuose, nulupkite ir sutarkuokite daikono ridikėlį ir troškinkite jį tiek vandens, kad apsemtų, kol tarkuoti gabalėliai suminkštės. Leiskite ridikams ir vandeniui atvėsti ir į mišinį suberkite ryžių miltus, kol pasieks tirštų avižinių dribsnių konsistenciją, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų bei šiek tiek cukraus. Jei norite dėti inkliuzų, labai smulkiai supjaustykite arba susmulkinkite, maišydami pakepinkite, o tada sudėkite į ropių pyrago mišinį. Supilkite mišinį į aliejumi išteptą keptuvę, tada padėkite keptuvę į garų puodą ir garinkite vieną valandą. Iškepusius ropių paplotėlius galima atvėsinti, supjaustyti ir laikyti vėlesniam naudojimui arba iškart valgyti.