Kelios pasaulio šalys taiko senovinį patiekalų ruošimo būdą tiesiai ant purvo – nuo Havajų luau duobių iki suomiško žemės krosnies kepsnio, vadinamo rosvopaisti. Pastarasis būdas pradedamas ryte iškasus duobę, kuri vėliau išklojama akmenimis ar plytomis. Įsisukus į ugnį, marinuota mėsa ir daržovės užklijuojamos folija ir įmetama į duobutę. Ant viršaus kastuvu dedamos anglys iš ugnies, kad būtų užtikrintas lėtas, visapusiškas gaminimo būdas, kuris užtruks iki vakarienės.
Rosvopaisčiams naudojamos mėsos rūšys labai skiriasi, daugiausia priklauso nuo turimų išteklių ir aptarnaujamų žmonių skaičiaus. Nebūtų neįprasta, kad būtų naudojamas visas ėriukas ar veršelis. Jautienos, kiaulienos, avienos ar net lokio kepsnio dydžio porcijos yra tipiškas pasirinkimas, tačiau – atskirai arba kartu. Kol mėsa marinuojasi aliejuje ir prieskoniuose, tokiuose kaip čiobreliai, rozmarinai, česnakai, druska ir pipirai, duobė iškasama. Jis yra nuo 1.5 iki 3 pėdų (apie 0.457–0.914 m) gylio ir pakankamai platus, kad tilptų baltymai ir visos daržovės, kurios taip pat bus išmestos į duobę.
Ugnis statoma malkomis ant duobės viršaus, nuleidžiant anglį į skylę. Gaisrui iš esmės nurimus, maždaug pusė anglių iškasama iš ugnies ir atidedama. Į skylės dugną dedami karšti akmenys.
Rosvopaisčio pakuotės dedamos ant duobėje esančio akmens, o tada papildoma įkaitusių anglių krūva kastuvu grąžinama atgal į pradinę vietą. Siekdami apsisaugoti nuo plyšimų ir įsiskverbti į sultis, kai kurie virėjai taip pat naudoja kepimo popierių, o tada sudrėkintą laikraštį folija suriša viela, kad kepsnys sandariai suvyniotų. Sugrąžinus anglį į duobę, reikia nuolat kūrenti ugnį, kad per maistą skleistų nuolatinę didelę šilumą.
Skelbiama, kad dideliems kepsniams ir mažiems gyvūnams Rosvopaistyje duobutę sukurti ir mėsą pašildyti reikės nuo 8 iki 5 val. – vien mėsai iškepti reikės mažiausiai penkias valandas. Bulvės ir kitos didelės daržovės užtruks mažiau laiko, todėl jas reikėtų įkasti į duobę likus kelioms valandoms iki valgio. Mėsos termometru galima nustatyti, kada mėsa iškepusi. Jautienos ir ėrienos kepsnys turėtų būti vidutiniškai 130 °C (54 °F).