Roti yra Indijos kilmės neraugintas paplotėlis, kuris savo išvaizda gali priminti tortiliją. Roti gali būti laikomas tradicine Indijos virtuvės dalimi ir dažnai vartojamas kaip pagrindinis maistas. Apskritai įvairiose pasaulio vietose, kur apsigyveno indų kilmės žmonės, yra įvairių rotis versijų. Dėl daugybės žmonių, vartojančių rotis, paplotėlis turi daug skirtingų pavadinimų. Pavyzdžiui, pakistaniečiai, kalbantys sindi kalba, žino ją kaip maani.
Tradiciniam rotisui naudojami miltai greičiausiai yra atta miltai. Atta miltai yra viso grūdo miltai, gaminami sumalant kietus kviečius. Kietuosiuose kviečiuose gali būti daug skaidulų ir glitimo, todėl tešla yra kieta, kuri gerai išsilaiko iškočiojus. Iškepusi tešla iškepa minkšta, lengva ir puri.
Nors galima rasti įvairių roti receptų, tradiciniuose receptuose paprastai yra labai mažai ingredientų. Kai kuriose versijose naudojamas labai paprastas atta miltų paruošimas, sumaišytas su vandeniu. Minkant tešlą į mišinį taip pat galima dėti druskos ir aliejaus, bet neprivaloma. Kai tešla bus lygi ir elastinga, prieš formuojant mažus rutuliukus, jai bus leista pailsėti.
Roti gaminimas paprastai susideda iš dviejų etapų. Pirmiausia tešlos rutulys apibarstomas miltais, o tada iškočiojamas iki norimo plonumo, prieš dedant į rūkstančią karštą keptuvę. Naudojamos keptuvės tipas paprastai laikomas labai svarbiu galutiniam produktui. Rotis gali būti kepamas nedideliame kiekyje aliejaus arba gali būti sausas, tai reiškia, kad tešla kepama karštame puode be aliejaus. Paprastai naudojama ketaus arba aliuminio keptuvė arba keptuvė, nes šios keptuvės sunkiu dugnu gali tolygiai paskirstyti šilumą.
Paprastai rotis apverčiamas, kai tik pradeda ruduoti kraštai ir susidaro minkšti burbuliukai. Iškepus ir kitai pusei, kepsninę galima kelioms sekundėms padėti ant atviros liepsnos, kol išsipūs. Prieš patiekiant ant papločio galima aptepti ghi arba indišką skaidrų sviestą. Nors rotis paprastai verdamas ir valgomas šviežias, nevirta tešla taip pat gali būti laikoma šaldytuve keletą dienų. Duona gali būti patiekiama prie daugelio patiekalų, tačiau ji reguliariai patiekiama apvyniota aplink pikantiškus įdarus, pvz., karį, arba ant daržovių šono, kad veiktų kaip kaušelis.
Rotis variantais mėgaujamasi ir kitose pasaulio vietose, kur indų kultūra ir virtuvė paliko savo pėdsaką. Pavyzdžiui, Šri Lankoje pol roti arba kokoso riešutas yra įprastas pusryčių patiekalas. Gaminant kokosų miltus, kvietinius miltus galima sumaišyti su tarkuotu kokosu, žaliais čili pipirais ir kitais ingredientais, kad susidarytų tirštesnis paplotėlis, kurį galima patiekti prie aštrių patiekalų. Vakarų Indijos tautos, tokios kaip Trinidadas ir Tobagas, taip pat gamina keletą paplotėlių variantų. Vienas iš populiariausių yra wrap roti, lėkštės dydžio roti, užpildytas tam tikros rūšies mėsos troškiniu; Įprastai įeina daržovės ir vištiena arba krevetės.