Rotisserie yra prietaisas, skirtas mėsos produktams, pavyzdžiui, vištienai ar ėrienai, virti arba kepti. Metalinis strypas paprastai perleidžiamas per mėsą ir apverčiamas, kad maistas būtų iškeptas tolygiai iš visų pusių. Rotisserie degiklis yra šilumos įtaisas, pritvirtintas prie viryklės mėsai kepti. Šilumos šaltinis gali būti elektrinis arba dujinis. Vienas iš šios kepimo formos pranašumų yra tai, kad mėsa neperpučia, kaip būdinga anglimis kūrenamoms kepsninėms.
Kai kurie degikliai šilumą gamina infraraudonųjų spindulių priemonėmis. Šis metodas nukreipia dujų liepsną per mažas skylutes keraminėje plytelėje. Tada plytelė sugeria ir sulaiko šilumą, o tai sukuria aukštą, tolygią ir ilgesnę šilumą, nei paprastai gamina įprastoje viryklėje. Dauguma šių degiklių greitai įkaista ir išlieka karšti visą gaminimo laiką. Kai kurie degikliai gali virti žemesnėje temperatūroje; tačiau jie paprastai yra šiek tiek brangesni.
Taikant infraraudonųjų spindulių gaminimo būdą mėsa iškepa greičiau, sultys išlieka nepažeistos ir taip išlaikomas skonis. Po mėsa esantis lašinimo indas sulaiko nutekėjusius riebalus ir nėra sulčių ir riebalų purslų, kurie liečiasi su karštomis anglimis. Viryklė lengviau valoma, ant viryklės šonų ir dugno lieka mažiau riebalų. Degiklis taip pat leidžia nedideliam įkaitinto oro kiekiui išeiti per keraminės plytelės skylutes, o tai padeda sukurti labai įkaitusią aplinką, kad būtų galima maksimaliai gaminti maistą.
Degiklius ir maistą taip pat galima montuoti vertikaliai. Šiuo metodu mėsa suveriama ant iešmo ir stovi vertikaliai, o keptuvės degiklis taip pat yra vertikalioje padėtyje. Šis kepimo kepimo stilius dažnai naudojamas gaminant Vidurio Rytų ir meksikietiško stiliaus maistą, pvz., shawarmas ir taco. Mėsa paprastai sukraunama aukštai ant besisukančio strypo ir gali būti ėriena, jautiena, vištiena ir net mišri mėsa. Kai keptuvė visiškai iškepa mėsą iš visų pusių, ji pjaustymo įtaisu nupjaunama plonais griežinėliais.
Rotisserie degiklis paprastai tvirtinamas prie galinės viryklės sienelės ir yra lengvai nuimamas, kai pageidaujama įprasto kepimo ant žarijų arba kepsninės. Tada degiklį galima nuvalyti nuo riebalų likučių ir greitai bei lengvai vėl sumontuoti.