Rou gui yra oolong arbatos rūšis, auginama ir ruošiama Kinijoje. Jo pavadinimas iš tikrųjų reiškia cinamoną, iš dalies todėl, kad jo lapai švelniai kvepia cinamonu ir užplikyti iki puodelio arbatos su aštriomis natomis. Rou gui garsėja tuo, kad yra viena iš Wuyi oolong arbatų, kartais vadinama uolienų oolongu, nes auga vietovėje, kurioje dirvožemis yra praturtintas vulkaninėmis uolienomis. Kaip ir daugelis oolongų, ši arbata paprastai gali atlaikyti kelis plikymo būdus, dažnai su kiekvienu iš eilės gamindama skirtingus skonius ir aromatus.
Nors visa tikroji arbata gaminama iš Camellia sinensis augalo, yra didelių skirtumų tarp įvairių arbatų, atsižvelgiant į augalo veisles, jo auginimo sąlygas ir perdirbimo metodus, naudojamus ruošiant arbatą parduoti ir vartoti. Pavyzdžiui, skirtumai tarp juodosios, žaliosios ir oolong arbatos yra susiję su leistinu oksidacijos laipsniu apdorojimo metu. Pavyzdžiui, žaliajai arbatai neleidžiama oksiduotis, tačiau ji kaitinama netrukus po nuskynimo, kad sustabdytų oksidaciją. Kita vertus, juodoji arbata paprastai susmulkinama arba susukama po skynimo, kad suardytų jos ląstelių sieneles ir įvyktų visiška oksidacija. Oolong arbata yra iš dalies oksiduota, o oksidacijos kiekis labai skiriasi priklausomai nuo arbatos rūšies.
Dėl dalinės oolong arbatos oksidacijos gali atsirasti nepaprastai sudėtingų skonių, pavyzdžiui, rou gui. Sausas rou gui lapas paprastai yra tamsiai rudas ir šiek tiek susisukęs. Kaip ir daugelis kitų roko oolongų, rou gui taip pat paprastai yra skrudinami. Skrudinimo kiekis priklauso nuo arbatos meistro, kuris prižiūri arbatos gamybą, sprendimų. Kai kuriems žmonėms patinka stipriai skrudinta arbata, o kiti mano, kad arbata su lengvesniu skrudinimu praranda subtilesnį tikrojo arbatos lapo skonį.
Rou gui arba bet kokia oolong arbata gali būti plikoma įvairiais būdais, tačiau daugelis žmonių mano, kad ją geriausia ruošti naudojant tradicinius kinų arbatos gaminius, tokius kaip uždengtas puodelis, dar žinomas kaip gaivanas, arba mažame arbatinuke. Tipiškas oolong arbatos užplikymo būdas siekiant maksimalaus skonio yra naudoti didelį lapų kiekį ir nedidelį kiekį karšto vandens. Iš pradžių arbatai leidžiama užplikyti maždaug 30 sekundžių, tačiau vėlesni užpilai gali trukti šiek tiek ilgiau. Šie keli žingsniai ne tik padeda išlaikyti oolong arbatą įperkamą, bet ir leidžia arbatos gėrėjams paragauti skirtingų skonio niuansų, kai lapai ir toliau įsigeria.