Erškėtuogės, taip pat speltos erškėtuogės, yra rožių krūmo vaisiai. Jei rožės žiedai paliekami ant augalo ir jiems leidžiama numesti žiedlapius, jie suformuos sėklų ankštį, žinomą šiuo pavadinimu. Sėklų ankščių formavimas atima energiją iš žiedų auginimo. Rožėse, auginamose dėl gėlių, retai leidžiama formuotis klubams. Sodininkas rožės krūmą „negyvuoja“ – nuskabys arba nuplėš nuvytusius žiedus, kad „supainiotų“ krūmą, kad jis vėl žydėtų. Įvairių veislių rožės turi skirtingus dydžius ir rūšis.
Žmonės gali naudoti rožių klubus yra maisto ir vitaminų šaltinis; jie suteikia labai koncentruotą vitamino C formą, o kaip arbata, jie jau seniai skiriami peršalimo profilaktikai ir gydymui. Džiovintus erškėtuogius galima 10–15 minučių mirkyti verdančiame vandenyje, kad gautųsi šiek tiek sutraukiantis gėrimas. Vietiniai amerikiečiai tradiciškai deda vaisius į sriubas ir troškinius po to, kai juos naudoja arbatai, nes mirkymo procese neišgaunama visa vitaminų įkrova ir jie suteikia įdomų skonį, šiek tiek panašų į tailandietišką ir vietnamietišką kulinarijoje naudojamą citrinžolę.
Erškėtuogėse taip pat gausu bioflavonoidų, susijusių su vaisių pigmentu. Manoma, kad bioflavonoidai turi daug naudos sveikatai, įskaitant širdies ligų ir vėžio prevenciją, kurios šiuo metu yra tiriamos. Žmonėms, linkusiems sirgti šlapimo takų infekcijomis, gali būti įdomu sužinoti, kad kai kurie mano, kad ši arbata ir kiti preparatai yra tokie pat veiksmingi kaip spanguolių sultys, apsaugantys nuo ligos pasikartojimo.
Erškėtuogių želė yra senamadiškas nostrumas, kurį kai kurie žmonės gamino Antrojo pasaulinio karo metu, kai citrusinių vaisių galėjo būti sunku gauti dėl jūrų blokadų. Rožės vaisius buvo galima nemokamai paimti gyvatvorėse šalia kelių. Ši želė buvo plačiai vartojamas pagardas, skirtas stiprinti invalidus po ilgos ligos.
Laukinės rožės paprastai turi puikias erškėtuoges, nes jos nebuvo išvestos dėl prabangių gėlių. Žmonės, kurie planuoja auginti rožes savo vaisiams arba jau augina savo rožes ir nori jas nuskinti, turėtų vengti insekticidų ar kitų toksinų, nes jie susikaups sėklų ankštyje.